Pelegrini

Chef Štefan biedt een eigentijdse draai aan traditionele Dalmatische smaken, geworteld in seizoensgebonden beschikbaarheid en terroir. Zijn gerechten zijn bedacht als een doordachte balans van technische precisie, creativiteit en diep respect voor elk ingrediënt. Elke smaak draagt zijn oorsprong, zijn moment en zijn verhaal, geleid door het centrale geloof dat smaak de bewaker van herinnering is.

De exclusieve Pelegrini-bootexcursie is een unieke ervaring die Šibenik vanaf zee onthult terwijl u door de archipel vaart. Tijdens de reis genieten gasten van uitzonderlijke wijnen en gerechten die exclusief voor hen zijn bereid door Rudi Štefan, een chef met een Michelin-ster, en biedt een ervaring die de klassieke grenzen van de restaurantwereld overstijgt.

Pelegrini is een plek waar traditie en hedendaagse expressie op het hoogste niveau samenkomen—een gastronomisch verhaal dat niet alleen de keuken van het restaurant definieert, maar ook de identiteit van een stad, die lang na de laatste hap in herinnering blijft. 

In het hart van de stad Šibenik vind je Pelegrini. Net als zijn gastronomische erfgoed, dateert de stad zelf uit de Romeinse periode en is het eeuwenlang beïnvloed door de Venetianen, het Ottomaanse Rijk en de Fransen. Dus je kunt je voorstellen dat er genoeg te bewonderen is.  Het restaurant zelf is gevestigd in een 700 jaar oud gebouw, Villa Pelegrini-Tambača, naast de Šibenik-kathedraal (Kathedraal van Sint Jacob), een indrukwekkend monument en een UNESCO-monument. Vanaf hier is de Kroatische kust binnen handbereik.