JRE-JEUNES RESTAURATEURS ZBRALI 400 KUHARJEV V PARIZU OB PRAZNOVANJU 50 LET KULINARIČNE ODLIČNOSTI

7. in 8. aprila 2024 je bil v Parizu v Franciji kongres JRE ob 50-letnici nepozabna priložnost. Dogodek je združil več kot 500 udeležencev, med njimi 400 chefov in sommelierjev JRE, z več kot 180 Michelinovimi zvezdicami, iz 16 držav. Dogodka so se udeležili tudi mednarodni partnerji, predstavniki medijev, razstavljavci in predstavniki najpomembnejših podjetij v svetu gastronomije.

Ob razmisleku o petih desetletjih »Neskončne strasti« v Parizu, mestu, kjer je bil ustanovljen JRE, so udeleženci slavili bogato evropsko gastronomijo ter hkrati sprejemali inovacije, tradicijo in kulturno raznolikost. Kongres je udeležencem ponudil platformo za izmenjavo izkušenj in sodelovanje v razpravah, osredotočenih na prihodnost visoke kulinarike, trajnostno poslovno rast in vpliv globalne digitalizacije.

​

Ključni poudarki kongresa ob 50-letnici JRE:

Vrnitev domov:

JRE se je ozrl na pet desetletij vrhunske gastronomije in proslavil ljudi, ki so JRE omogočili, vključno z nekdanjimi predsedniki in člani. Francija je bila v središču pozornosti, saj je kraj, kjer je bil JRE ustanovljen. JRE je predstavil tudi načrte za prihodnost združenja, vključno z namero za širitev zunaj Evrope in sodelovanje pri trajnostnih projektih.

Predsedniki državnih združenj JRE:

Nekdanji predsedniki JRE-International

Med Gala večerjo se je JRE poklonil svojim ustanoviteljema, Nicole Seitz in Jacquesu Marnier-Lapostollu. Med udeleženci kongresa je bila Alexandra Marnier-Lapostolle, hči Jacquesa Marnier-Lapostolla, v spremstvu svojega moža Cyrila de Bourneta in njunega sina Charlesa de Bourneta. Daniel Lehmann je Alexandri Marnier-Lapostolle podelil priznanje, ona pa je imela ganljiv govor, v katerem je razmišljala o bogati zgodovini JRE in dediščini njegovih ustanoviteljev.

Govorci

Mednarodni upravni odbor JRE: Daniel Lehmann – predsednik, Hans van Manen – izvršni direktor, Gašper Puhan – podpredsednik, Daniel Canzian – podpredsednik. Drugi prisotni govorci: Beatrice Cornacchia - izvršna podpredsednica družbe Mastercard, Andrea Illy – predsednik družbe illycaffè, Gwendal Poullennec – mednarodni direktor Michelinovega vodnika, Alexandra Marnier-Lapostolle – predsednica družbe Domaines Bournet-Lapostolle, Sara Rosso-Cipolini – predsednica skupine Planhotel Hospitality Group, Alexander Herrmann - lastnik restavracije Aura, Peter Čas – izvršni direktor družbe Vaider Group AG, Ernesto Iaccarino - lastnik restavracije Don Alfonso 1890, John Michael Denhof – predsednik upravnega odbora banke Nova KBM, Giuseppe di Martino – izvršni direktor in lastnik družbe Pastificio dei Campi, Renzo Cotarella – izvršni direktor družbe Marchesi Antinori, Rod Smith – MW in regionalni predsednik za Provanso pri Decanterju.

Slavnostna večerja 10 Hands

Izvrstno slavnostno večerjo je pripravilo 5 chefov JRE: Paolo Casagrande*** iz restavracije Lasarte v Španiji; Ana Roš*** iz Hiše Franko v Sloveniji; Enrico Bartolini*** iz restavracije Mudec v Italiji; Tobias Bätz** iz restavracije Aura v Nemčiji; in Eveline Wild (svetovna prvakinja v slaščičarstvu) iz Der Wilde Eder v Avstriji.

Nagrade JRE

Razkriti so bili nagrajenci JRE Awards 2024, ki predstavljajo vrhunec kulinarične odličnosti v skupnosti JRE. JRE je prepoznal izjemne posameznike v šestih kategorijah,

• Podjetnik leta - Powered by Mastercard - Enrico Bartolini, Restaurant Mudec, Italija

• Kuhar leta – Powered by Pastificio Dei Campi - Alexander Wulf, Restaurant Troyka, Nemčija

• Somelje leta – Powered by Antinori - Nina Bratovž, Restaurant JB, Slovenija

• Nagrada za trajnost – Powered by Swan Hellenic - Stefano Pinciaroli, Restaurant PS, Italija

• Nagrada za inovacije – Powered by Carpigiani - Ryan Blackburn, Restaurant Old Stamp House, Združeno kraljestvo

• Okus izvora – Powered by Parmigiano Reggiano - Uwe Machreich, Restaurant Triad, Avstrija

Vrh Chef 2 Chef

Carreau du Temple je bil prizorišče vrha Chef 2 Chef, program pa je vključeval mojstrske tečaje, demonstracije, degustacije vin in predstavitev vodilnih proizvajalcev, inovativnih izdelkov ter kulinaričnih trendov. Vertikalna degustacija vina Tignanello iz Marchesi Antinori; vertikalna degustacija vina Gran Reserva ‘904 iz La Rioja Alta S.A; degustacija vina Clos Apalta; mojstrski tečaj testenin Pastificio dei Campi s chefom Peppejem Guido; demonstracija gelata Carpigiani z JRE Chefom Stefanom Pinciarolijem; demonstracija etične gosje paštete Foie Royale z JRE Chefom Annett Teich; demonstracija rastlinskega mesa Planted.

Manifest

JRE ima skupaj s pomembnimi osebnostmi iz gastronomskega in poslovnega sektorja potencial, da spodbuja napredek k svetlejši prihodnosti, ki presega zgolj gastronomijo ter vključuje naše okoljske odgovornosti in globalno trajnost. Med kongresom je bil potrjen zgodovinski manifest »Nazdravimo trajnostnemu jutri – oblikovanje načrta za bolj zeleno, okolju prijazno vinsko kulturo«. Podpisniki so se zavezali, da bodo v prihodnje razvili lažjo vinsko steklenico. Projekt je podprl mednarodni partner Vaider Group, globalni poslovni partner na področju oblikovanja in proizvodnje premium steklene embalaže v steklarni Hrastnik 1860. Manifest so podpisali: mednarodni upravni odbor JRE: Daniel Lehmann – predsednik, Hans van Manen – generalni direktor, Gašper Puhan – podpredsednik, Daniel Canzian – podpredsednik; Peter Čas, generalni direktor Vaider Group AG, Hrastnik1860; Renzo Cotarella, vinar in generalni direktor Marchesi Antinori; Ronnie Janssen, komercialni višji podpredsednik Domaines de Bournet-Lapostolle; Guillermo de Aranzabal Bittner, namestnik generalnega direktorja La Rioja Alta S.A.; Nerea Sanz, vodja marketinga pri Decanter; Rod Smith, Master of Wine; Jancis Robinson, Master of Wine.

Podpora velikih gastronomskih organizacij, partnerja, ki lahko zagotovi razvoj takšne steklenice, in podpora vinske skupnosti so ključne za uspeh projekta, katerega cilj je preoblikovati vinsko kulturo za bolj trajnosten jutri. Več si oglejte: https://jre.eu/en/manifesto-a-toast-to-a-sustainable-tomorrow

Prvi chef z umetno inteligenco

V partnerstvu s Colossyanom je JRE predstavil prvega chefa z umetno inteligenco in s tem pokazal svojo zavezanost sprejemanju tehnologije ter ostajanju v samem vrhu kulinaričnih trendov. AI chef je bil sovoditelj na kongresu.

Trajnost na prvem mestu

JRE je napovedal svojo zavezanost k izravnavi emisij kongresa JRE-International. S strateškimi ukrepi in partnerstvi, vključno z naložbo v projekte trajnostnega gozdarstva z organizacijo The Green Branch, je JRE dejavno prispeval k izravnavi ogljičnega odtisa dogodka. Ta proaktivni pristop odraža predanost JRE ne le kulinarični odličnosti, temveč tudi ohranjanju okolja našega planeta.