21. september 2022

JRE Jam-Session Grupo La Rioja Alta S.A.

Partner Grupo La Rioja Alta SA je v Laguardii v Álavi združil mednarodne kuharske mojstre iz različnih držav za obisk posestva, vinogradov, trgatve in posebno Jam Session srečanje!

Nedelja, 18. september 2022
15 mednarodnih chefov in someljejev je prispelo v Páganos v Álavi, Chef Juan Carlos Ferrando je vse chefe in someljeje sprejel v svoji restavraciji Juan Carlos Ferrando v Logroñu ter pripravil večerjo z ujemajočimi se vini skupine Gupo La Rioja Alta SA.

V ponedeljek zjutraj, 19. septembra 2022
Vsi chefi in someljeji so obiskali vinograde Torre de Oña . Po ogledu so chefi začeli ustvarjati skupaj, someljeji pa degustacijo vin.

Z veseljem sodelujemo z družbo La Rioja Alta, S.A., da njena vina pripeljemo na mize najboljših restavracij v Evropi

Daniel LehmannPredsednik JRE-Jeunes Restaurateurs

Ključ do uspeha podjetja La Rioja Alta, S.A. so namreč njegov izvor, dediščina in kakovost. Vse to so posebne značilnosti, ki jih pri JRE cenimo in spodbujamo. Za someljeje je La Rioja Alta, S.A. s svojo izrazito usmerjenostjo v gastronomijo ter zaradi svojih posebnih značilnosti, okusa in vsestranskosti popoln spremljevalec vrhunske kulinarike.

La Rioja Alta, S.A.

JAM SESSION > NEFORMALNA IN NAVDIHUJOČA POBUDA

Ideja Jam Sessions je hkrati preprosta in inovativna. 8 mednarodnih chefov JRE se je zbralo v vinogradih Torre de Oña , da bi kuhali brez elektrike. Ofyr je ustvaril zunanjo kuhinjo s svojimi čudovitimi žari na drva. Chefi so morali kuhati z izdelki, sestavinami in začimbami iz »mystery boxa«. Oljčno olje Aceite de Oliva Priego Cordoba, regionalni fižol Alubia De Anguiano, brancin iz Aquanaria , žafran Azafrán de la Mancha, artičoke iz Caprichos del Paladar , meso Consejo Regulador carnes de Avila, mikrolisti iz Koppert Cress , črni česen iz JRE Suárez skupaj s Spain is Excellence, moka Molinos del Duero, gobe Herchamp, ekološka zelenjava La huerta de Rizos, čokolada Original Beans, sadje Peras del Rincón de Soto in izvirska voda Vichy Catalan-PMG. Vse avtorske jedi so bile postrežene na oblikovalskih krožnikih keramičarja Tono Naharro .

Chefi so se lotili dela; brez recepta, brez vnaprej določenih ciljev in/ali zahtevanih rezultatov. Med ustvarjanjem je prihajalo do interakcije, vprašanj, razprav, dialoga, eksperimentiranja in na koncu do presenetljivih rezultatov. Razpravljali niso le o vseh izdelkih, temveč tudi o kombinacijah, uporabi, tehnikah in nenazadnje o povezovanju vina in hrane. Kuhanje je bilo čista invencija, deljenje znanja in veščin pa se je združilo v rezultatih »à la minute«.