Tragaluz je dolgo uveljavljen naslov v Mirafloresu, zgrajen okoli treh stebrov: kulinarike, koktajlov in umetnosti. Chef Ricardo Ehni vodi kuhinjo s sodobnim menijem, ki se giblje med Perujem in kraji, ki so ga oblikovali, medtem ko bartenderka Fiorella Larrea usmerja bar z osredotočenim izborom avtorskih pijač za teraso in jedilnico. V notranjosti velike umetnine Matea Liébane prekrivajo stene in strop ter se osvežijo dvakrat na leto, kar prostoru daje stalno dinamiko. To je restavracija za kosilo, pozna popoldneva in dolge noči, z zvesto množico Limčanov in popotnikov za mizami.
RestaurantHero_Subtitle
Tragaluz
Terasa, umetnost in koktajli
Ricardo Ehni
Kuhar Ricardo Ehni je svojo kariero gradil v Peruju in Evropi, nato pa se je vrnil v Limo, da bi prevzel Tragaluz s preudarnim, dolgoročnim pristopom. Izobraževal se je na ICIF v Piemontu in desetletje preživel v Španiji, med drugim štiri intenzivna leta v restavraciji Pakta bratov Adrià, kjer je kot sous-chef delal ob Jorgeju Muñozu.
Restaurant_ViewChef- Koktajli s podpisom
- Vrtljiva umetniška instalacija
- Fermentacijsko delo
Osebni meni Lime
Ricardovo kuhanje se začne z vrhunskimi sestavinami in jasnim pogledom. Na jedilniku ohranja pet klasik Tragaluz, nato pa jih nadgrajuje s tehnikami, ki jih je prinesel iz let v tujini, vključno s fermentacijami in premišljenim ustvarjanjem kontrastov. Rezultat je kuhinja, ki se lahko premika od nikkei natančnosti do mediteranske strukture, ne da bi izgubila svojo perujsko osnovo. Sodeluje z malimi pridelovalci in specializiranimi dobavitelji, od težko dostopnih paradižnikov do svežih šitak iz Svete doline, in vsak krožnik obravnava kot dovršeno celoto, ne kot kolaž.
Koktajli in umetnost
Tragaluz deluje tudi kot barska destinacija. Meni koktajlov Fiorelle Larrea je organiziran po vrsti žgane pijače in združuje prepoznavne klasike z avtorskimi hišnimi koktajli, zasnovanimi tako za bar kot za teraso. Umetnost je prav tako del doživetja: instalacija Matea Liébane se posodablja vsakih šest mesecev, slike pa je mogoče kupiti neposredno v restavraciji, pri čemer se dela menjajo, ko najdejo nove lastnike. Tragaluz gosti tudi srečanja in posebne gostujoče dogodke, ki jih ekipa napoveduje prek svojih kanalov, s čimer program skozi vse leto ostaja prilagodljiv in aktualen.
Miraflores, obala Lime
Tragaluz leži v Mirafloresu, najboljšem izhodišču v Limi za sprehode, kulinariko in razglede na morje. Malecón poteka vzdolž pečin nad Pacifikom ter povezuje parke in razgledišča, ki zaznamujejo to četrt, in prav tam številni obiskovalci preživljajo pozna popoldneva. V bližini Huaca Pucllana soseski dodaja redko predinkovsko znamenitost, medtem ko Larcomar prinaša trgovine in restavracije naravnost v pečino. Miraflores je tudi enostavno povezan z Barrancom za galerije in bare ter s središčem Lime za muzeje in zgodovinske ulice.
Mali pridelovalci, velik vpliv
Velik del Tragaluzove identitete izhaja iz nabave, s katero se večina restavracij sploh ne ukvarja. Ehni sodeluje z izbranimi dobavitelji in malimi pridelovalci ter išče sestavine, ki običajno ne pridejo na širši trg, nato pa oblikuje jedi okoli tistega, kar je tisti teden najboljše. Zato ima jedilnik dinamiko, ne da bi deloval naključno. Kakovost je na prvem mestu, nato tehnika, nato slog. Ta pristop pojasnjuje tudi stalno raven restavracije, čeprav se jedilnik skozi čas počasi spreminja. V vsakem krožniku okušate premišljene odločitve.
»Joie de vivre, deljeno na terasi Tragaluz.«
| 12:30 – 15:00 | 18:30 - 22:00 | |
| 18:30 - 22:00 | ||
| 18:30 - 22:00 | ||
| 18:30 - 22:00 | ||
| 18:30 - 23:00 | ||
| 18:30 - 23:00 | ||
| 18:30 - 22:00 |
Rezervirajte mizo @ Tragaluz
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
