Kuhar, oblikovan v tujini
Kuhar Ricardo Ehni je svojo kariero gradil v Peruju in Evropi, nato pa se je vrnil v Limo, da bi prevzel Tragaluz s preudarnim, dolgoročnim pristopom. Izobraževal se je na ICIF v Piemontu in desetletje preživel v Španiji, med drugim štiri intenzivna leta v restavraciji Pakta bratov Adrià, kjer je kot sous-chef delal ob Jorgeju Muñozu. Čas v Baskiji je izostril njegovo disciplino in okus. V Tragaluzu te izkušnje prevaja v namerno oseben meni, zasidran v perujskih sestavinah, podprt s fermentacijskimi tehnikami in voden po strogem pravilu kakovosti.
»Izdelek ni predmet kompromisa.«
Tragaluz
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Miraflores, Peru
Tragaluz je dolgo uveljavljen naslov v Mirafloresu, zgrajen okoli treh stebrov: kulinarike, koktajlov in umetnosti. Chef Ricardo Ehni vodi kuhinjo s sodobnim menijem, ki se giblje med Perujem in kraji, ki so ga oblikovali, medtem ko bartenderka Fiorella Larrea usmerja bar z osredotočenim izborom avtorskih pijač za teraso in jedilnico. V notranjosti velike umetnine Matea Liébane prekrivajo stene in strop ter se osvežijo dvakrat na leto, kar prostoru daje stalno dinamiko. To je restavracija za kosilo, pozna popoldneva in dolge noči, z zvesto množico Limčanov in popotnikov za mizami.
Rezervirajte mizo @ Tragaluz
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
