Chef James Berckemeyer je chef-lastnik restavracije COSME v San Isidru v Limi in gonilna sila njene identitete udobne hrane. Izobraževal se je na Le Cordon Bleu Perú in nadaljeval študij v Italiji, nato pa si nabiral izkušnje v pomembnih kuhinjah, med drugim pri Astrid y Gastón, El Celler de Can Roca in Arzak. Na začetku se je dela naučil od temeljev v Cancúnu, kjer je podnevi kuhal, ponoči pa stregel mize. Danes to disciplino prinaša v kuhinjo, ki ceni obrt, ponižnost in hrano, ki jo ljudje iskreno želijo jesti.
»Želim, da ima Cosme okus doma, s tehniko vrhunske kuhinje.«
Cosme
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
San Isidro, Peru
Restavracija Cosme v San Isidru v Limi se je odprla leta 2015 z jasno idejo: visokokakovostna kulinarika, ki še vedno deluje kot miza v soseski. Chef James Berckemeyer gradi jedilnik okoli udobne hrane in spominov ter uporablja sezonske sestavine in sodobno tehniko, da okusi ostanejo znani in dovršeni. Jedilnica odraža ta duh, je družabna in neformalna, z oblikovalskimi detajli iz recikliranih materialov. Restavracija Cosme ni le prepoznana na seznamu 50 najboljših latinskoameriških restavracij, temveč je prejela tudi nagrado za največji vzpon, pri tem pa ostaja osredotočena na ljudi, ki se vračajo iz tedna v teden.
Rezervirajte mizo @ Cosme
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
