Drzen skok Robyja Dicksona
Robert »Roby« Dickson je v kuhanje vstopil skozi radovednost in obsedenost, nato pa se je odločil zgraditi restavracijo okoli izkušnje, ki si jo je želel kot gost. Sala Omakase je odprl brez klasične kuharske poti za sabo ter se učil skozi ponavljanje, pritisk in vsakodnevno predanost tržnici. Njegov slog je oseben Nikkei, ki ga vodi morje, oblikuje to, v čemer gost uživa, in ga drži strogo pravilo svežine: nikoli nič zamrznjenega. Še vedno kuha najprej kot gostitelj, ostaja blizu prostoru in vsako posedanje obravnava kot zaupanje, ki si ga je treba prislužiti.
»Kuham iz nostalgije; moje jedi so čisti spomini.«
Sala Omakase
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
La Molina, Peru
Sala Omakase je intimen nikkei omakase v La Molini, zgrajen okoli ene ideje: prepustite se chefovim rokam, chef pa si to zaupanje prisluži. Fiksnega menija ni. Ekipa najprej vpraša, kaj imate radi pri ribah in morski hrani, čemu se izogibate in kakšnih okusov si želite, nato pa jedi sproti sestavi na mestu. Vsak dan se začne zgodaj, na ribji tržnici, kjer izberejo le tisto, kar je v najboljšem stanju. Rezultat je oseben, natančen in resnično poseben.
Rezervirajte mizo @ Sala Omakase
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
