Kuhar Pedro Miguel Schiaffino je leta 2023 prevzel kuhinjo v La Rosa Náutica in se vrnil v restavracijo, kjer je kot najstnik nekoč opravljal prakso. Znan je po svojem dolgoletnem delu s perujskimi sestavinami in dobavnimi verigami, zdaj pa ta poudarek usmerja v morske sadeže, tesno sodeluje z obalnimi dobavitelji in si prizadeva za boljše ravnanje že od samega začetka. Njegova prenova jedilnika ohranja hišne klasike, nato pa dodaja nove jedi, ki jih oblikujejo tehnike konzerviranja in bolj osebno razumevanje morja. Gre za veliko kuhinjo z izkušeno ekipo, spremembe pa uvaja korak za korakom.
“Najpomembnejši je izdelek: od kod prihaja in da je v najboljšem mogočem stanju.”
La Rosa Náutica
MdHMembre d'Honneur
Miraflores – Lima, Peru
La Rosa Náutica je eden najbolj znanih restavracijskih naslovov v Limi, postavljena na pomolu ob pečinah Mirafloresa na Costa Verde. Odprta je od leta 1983 in združuje znamenito lokacijo z veliko, živahno restavracijo, ustvarjeno za dolga kosila, sončne zahode in praznovanja. Morska hrana je osrednji del menija, ki ga dopolnjujeta klasična postrežba in resen barski program. Od konca leta 2023 kuhar Pedro Miguel Schiaffino vodi skrbno prenovo menija, pri čemer ohranja hišne klasike in dodaja nove jedi, ki jih oblikujejo izdelki, tehnika in odgovorno pridobivanje surovin.
Rezervirajte mizo @ La Rosa Náutica
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
