Korak ist das erste Fine-Dining-Restaurant der Region Plešivica und das autorengetriebene Projekt des Küchenchefs Bernard Korak, ein Lokal, das sowohl mit einem Michelin-Stern als auch einem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seine Küche wird durch eine einfache, aber kompromisslose Regel der Saisonalität definiert: Eine Zutat, die nicht in Saison ist, kommt niemals auf den Tisch. Diese Philosophie prägt das gesamte Konzept des Restaurants, das auf ein enges Netzwerk lokaler Erzeuger, Jäger und Sammler von Kräutern und Pilzen setzt, die Gemeinschaft aktiv unterstützt und nachhaltige, authentische Produktion bekräftigt.
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Restaurant Korak
Restaurant Korak
Restaurant Korak
Jastrebarsko
Bernard Korak
Die Kulinarikausbildung von Chef Bernard begann unter der renommierten Köchin Briska Thuring. Nach seiner Ausbildung ging Bernard für ein Praktikum weiter in das slowenische Restaurant Hiša Franko, aber bereits nach einem Monat stellte ihn die Chefin Ana Ros als Vollzeit Sous Chef ein. Im Winter, wenn das Restaurant geschlossen hatte, arbeitete Bernard in der Osteria Francescana mit Top Chef Massimo Bottura.
Mehr erfahren- Regionale kroatische Küche
- Talentierter junger Koch
- Weingut
Koraks Küche
Im Restaurant Korak kreiert Chefkoch Bernard 5- bis 8-Gänge-Menüs. In seinen exquisiten Gerichten entfaltet er ein Geschmackserlebnis wie ein spannender Thriller, bei dem jeder Gang neue Empfindungen und Möglichkeiten eröffnet.
Mit seiner Küche erzählt Bernard eine neue, aufregende und faszinierende Geschichte über das Zusammenspiel von Natur, lokalen Zutaten und Familie. Jedes Gericht kann selbstverständlich mit einem ausgezeichneten Glas Wein kombiniert werden, einschließlich Etiketten aus dem eigenen Weingut des Anwesens.
Koraks Restaurant
Am Hang von Plešivica, umgeben von Weinbergen und sanften Hügeln, ist Korak tief in der Landschaft verwurzelt, die seine Identität prägt. Die klaren, präzisen Ästhetiken der Teller, ausgedrückt durch Aromen, Düfte und visuelle Klarheit, tragen eine unverwechselbare persönliche Handschrift, die sowohl den Ort als auch die Jahreszeit widerspiegelt.
Umgebung von Jastrebarsko
Nur 45 Kilometer von der Hauptstadt Zagreb entfernt liegt Plešivica, eine renommierte Weinregion. Obwohl es die kleinste Weinregion Kroatiens ist, beherbergen die südlichen Hänge von Plešivica die bekanntesten und erfolgreichsten Weinberge des Landes, mit einer Weinanbautradition, die sich über Jahrhunderte erstreckt.
Ein interessantes Highlight in der Stadt Jastrebarsko ist das historische Erdődy-Schloss. Ebenfalls einen Besuch wert ist die Plešivica-Weinstraße, die von malerischen Landschaften geschmückt ist und viele kulturelle und historische Sehenswürdigkeiten, Traditionen und freundliche Gastgeber bietet. In der Region können Sie auch verschiedene Sportarten wie Wandern und Radfahren genießen.
Gastfreundschaft
Das Erlebnis wird durch ein außergewöhnliches Maß an Gastfreundschaft bereichert, das von Vera Korak, der Empfängerin des MICHELIN Service Award 2025, geprägt ist. Ihre Herzlichkeit, Aufmerksamkeit und ihr tiefes Verständnis für Terroir sind ein integraler Bestandteil der Identität des Restaurants und schaffen ein Gefühl von Zuhause, gepaart mit müheloser, zurückhaltender Eleganz. Durch die Verbindung einer klaren kulinarischen Vision und eines raffinierten Services überschreitet Korak die traditionellen Grenzen der gehobenen Gastronomie und verwandelt jedes Gericht in eine intime Reise durch Landschaft und Jahreszeiten.
Ein junger Koch, dessen Karriere eigentlich etwas ganz anderes sein sollte. Doch durch seine Hingabe wird er einer der besten Balkan-Köche werden.
Kontakt
Hier finden Sie uns
Restaurant KorakPlešivica 34
10450Jastrebarsko
KroatienSo erreichen Sie uns
Öffnungszeiten
| Tag | Mittagessen | Abendessen |
|---|---|---|
| Montag | ||
| Dienstag | ||
| Mittwoch | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Donnerstag | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Freitag | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Samstag | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Sonntag | 13:00 - 14:00 | 17:00 - 20:00 |
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