Die Kulinarikausbildung von Chef Bernard begann unter der renommierten Köchin Briska Thuring. Nach seiner Ausbildung ging Bernard für ein Praktikum weiter in das slowenische Restaurant Hiša Franko, aber bereits nach einem Monat stellte ihn die Chefin Ana Ros als Vollzeit Sous Chef ein. Im Winter, wenn das Restaurant geschlossen hatte, arbeitete Bernard in der Osteria Francescana mit Top Chef Massimo Bottura.
Dann entschied sich Bernard, wieder zurück nach Hause zu gehen und ein Restaurant in seiner Gemeinde Jastrebarsko zu eröffnen. Im Restaurant Korak begeistert er mit feinster regionaler kroatischer Küche. Bernards angeborener Eigensinn und seine Beharrlichkeit sind Grund dafür, dass er sich von anderen Köchen abhebt und er als wertvolle Ergänzung in der Welt der berühmten Köche gilt.
Restaurant Korak
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Jastrebarsko, Kroatien
Korak ist das erste Fine-Dining-Restaurant der Region Plešivica und das autorengetriebene Projekt des Küchenchefs Bernard Korak, ein Lokal, das sowohl mit einem Michelin-Stern als auch einem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seine Küche wird durch eine einfache, aber kompromisslose Regel der Saisonalität definiert: Eine Zutat, die nicht in Saison ist, kommt niemals auf den Tisch. Diese Philosophie prägt das gesamte Konzept des Restaurants, das auf ein enges Netzwerk lokaler Erzeuger, Jäger und Sammler von Kräutern und Pilzen setzt, die Gemeinschaft aktiv unterstützt und nachhaltige, authentische Produktion bekräftigt.
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