Chef
Tibor Valincic

Tibor Valinčić

Dubravkin Put
Tibor Valincic

Saisonale kroatische Küche, geleitet von Technik

Chef Tibor Valinčić begann schon in jungen Jahren mit dem Kochen und trat mit 16 Jahren in die Welt der Profiküchen ein. Er verbrachte fünf Jahre im Boškinec und absolvierte Praktika in ganz Europa. Später absolvierte er eine Ausbildung in Restaurantmanagement an der Intecci Academy in Italien und brachte diese Disziplin und Neugierde dann ins Dubravkin Put in Zagreb ein. Seine Küche basiert auf Saisonalität und der Qualität der Zutaten, die so lokal wie möglich, oft von Märkten und kleinen Lieferanten, bezogen werden. Er greift auch auf die Aromen seiner Familie in Bjelovar zurück und nutzt vertraute Gerichte als Ausgangspunkt für raffinierte Speisen.

„In der Küche sind Präzision, Sorgfalt im Umgang mit den Zutaten und Teamzusammenhalt für mich von größter Bedeutung. Mit dem richtigen Team ist alles möglich.“

Tibor Valinčić

Dubravkin Put

JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Zagreb, Kroatien

Dubravkin put befindet sich an einer der begehrtesten Adressen Zagrebs, am Rande des Tuškanac-Waldparks, nur wenige Minuten vom Stadtzentrum entfernt. Umgeben von Grün und bekannt für seine großzügige Terrasse und das warme, moderne Interieur mit Blick auf den Park, hat das Restaurant seit 2024 einen Michelin-Stern und bestätigt damit seine Position als einer der Hauptakteure der modernen kroatischen Gastronomie.

 

Dubravkin put verfolgt eine Philosophie der saisonalen, authentischen und zeitgemäßen Interpretation der kroatischen Küche unter der Leitung von Chefkoch Tibor Valinčić. Das Menü entwickelt sich durch raffinierte à la carte Klassiker, Degustationsmenüs und thematische Konzepte weiter, mit einem starken Fokus auf lokale Zutaten, Kreativität und präzises Kochen, das Tradition und Innovation nahtlos verbindet.

 

Das Erlebnis wird durch die Signature-Desserts des Konditors Robert Bašić und eine der beeindruckendsten Weinkarten Kroatiens abgerundet, was das Restaurant Dubravkin put zu einem Ziel macht, das durch ein komplettes Fine-Dining-Erlebnis konsequent außergewöhnlichen Wert bietet.

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