Chef

Stjepan Vukadin

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il Ponte

Vom Seminar zur Gastronomie

Chef Stjepan Vukadin kocht mit tiefem Respekt für die dalmatinische Tradition, die er zu einem modernen mediterranen Stil weiterentwickelt hat, bei dem der Geschmack pur und die Zutaten im Mittelpunkt stehen. Der 1993 geborene Koch fand auf unerwartetem Wege zur Gastronomie: Mit 14 Jahren trat er in ein Priesterseminar ein, bevor er sich für die Küche als seine Berufung entschied. Heute ist er sowohl für seine Arbeit im il Ponte als auch als Jurymitglied bei MasterChef Kroatien seit 2020 bekannt. Von Michelin und Gault et Millau ausgezeichnet, ist er unermüdlich auf der Suche nach frischem Fisch und lokalen Produkten.

„Ich koche dalmatinisch, so wie ich es kann, mit Respekt vor den Zutaten und viel Herzblut.“

Stjepan Vukadin
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il Ponte

JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Trogir, Kroatien

Gelegen neben der Brücke, die den historischen Kern von Trogir mit der Insel Čiovo verbindet, bietet Il Ponte einen unverwechselbaren Blick auf das Meer, die Holzbrücke und die UNESCO-geschützte historische Stadt Trogir. Geprägt von Geschichte und dem sanften Rhythmus des Mittelmeers bildet dieser Ort die unvergessliche Kulisse des Restaurants.

Ein elegantes Interieur und ein großzügiger Sommerhof schaffen unterschiedliche Atmosphären, die zusammen ein raffiniertes und intimes kulinarisches Erlebnis formen.

Die Küche basiert auf frischen, lokalen Zutaten und zeitgenössischen Techniken, die klare, ausdrucksstarke dalmatinische Aromen hervorheben. Die Weinkarte bietet eine breite Auswahl an kroatischen Weinen, mit besonderem Fokus auf dalmatinische Sorten, ergänzt durch eine sorgfältig kuratierte Auswahl internationaler Weine.

Il Ponte ist ein Ort, der die Geschichte des zeitgenössischen Dalmatiens durch Geschmack, Ambiente und Atmosphäre erzählt.

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