Un legado en buenas manos
Al frente de Gostilna Repovž, Grega Repovž lleva adelante un legado de más de 300 años. Grega, que se autodenomina orgullosamente posadero o «birt», es un apasionado de la hospitalidad, la gastronomía y el vino. Sumiller certificado de nivel 3 y galardonado en 2021 con el premio Gault & Millau al mejor sumiller, defiende a los vinicultores locales de Dolenjska y elabora una carta de vinos excepcional. El liderazgo de Grega combina el respeto por la tradición familiar con un enfoque vanguardista, evidente en galardones como la Estrella Michelin Verde y su innovador podcast, «Sladko-kisli svet».
«En Gostilna Repovž, cada plato, cada copa y cada momento reflejan el corazón de nuestra familia y la tierra que llamamos hogar».
Gostilna Repovž
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Šentjanž, Eslovenia
Si busca una gastronomía rural eslovena moderna, ha llegado al lugar adecuado. El restaurante Gostilna Repovž es la prueba viviente del enorme potencial culinario de la hermosa campiña eslovena. Antes de convertirse en restaurante, la posada Gostilna Repovž, uno de los edificios más antiguos de Šentjanž, era el hogar de la familia que lo gestiona. Son la sexta generación que vive y trabaja aquí e incluso tienen su propia granja ecológica, donde producen alimentos de alta calidad.
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