Ridefinire audacemente la cucina slovena
Lo chef Jakob Pintar apporta una visione d'avanguardia alla gastronomia slovena. Formatosi nelle cucine stellate Michelin di tutta Europa, Jakob combina la tecnica classica con un'audace creatività. I suoi piatti, come le salsicce di cervo abbinate a erbe di campo o il formaggio di capra stagionato messo in risalto da vivaci verdure dell'orto, sono tanto sorprendenti quanto soddisfacenti. Radicata nel paesaggio locale ma ispirata dall'arte globale, la cucina di Jakob al TaBar celebra la Slovenia in un modo fresco, audace e del tutto personale.
La Slovenia ha così tanto da offrire: dai boschi ai mercati, ai vigneti e ai giardini. La mia cucina è semplicemente un modo per portare tutto questo in tavola.
TaBar
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Ljubljana, Slovenia
Al TaBar, situato nel rinnovato Center Rog di Lubiana, la tradizione si scontra con l'innovazione. Lo chef Jakob Pintar creano un'esperienza decisamente slovena e al tempo stesso non convenzionale. Conosciuto per i suoi menu stagionali ispirati al giardino e per i suoi rari vini naturali, il TaBar offre due stili di ristorazione: spuntini da bar al piano inferiore e menu di degustazione elaborati al piano superiore. L'ambiente industrial-chic rispecchia l'etica del ristorante: radicato nel patrimonio, ma audacemente lungimirante.
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