Damien Germanier
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Damien Germanier
Sion
Damien Germanier
Damien GermanierNach mehr als 30 Jahren in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen und fast 15 Jahren, in denen er selbst einen Michelin-Stern innehatte, traf Damien Germanier eine seltene und mutige Entscheidung: Er wandte sich von den Auszeichnungen ab und begann wieder, frei zu kochen.
Französische Brasserie-Küche
Alpenregion
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Französische Küche, reduziert auf das Wesentliche
Die Küche im BASIQUE ist im Kern französisch, reduziert auf das Wesentliche und mit Präzision, Sorgfalt und Großzügigkeit zubereitet. Klassische Brasserie-Gerichte bilden die Grundlage, neu interpretiert mit moderner Ausgewogenheit und hochkarätiger Technik, die in einigen der angesehensten Küchen der Schweiz entwickelt wurde. Nichts ist übertrieben, nichts ist auffällig. Der Fokus liegt auf der Tiefe des Geschmacks, der richtigen Zubereitung und saisonalen Produkten, die mit Respekt behandelt werden. Es ist Gourmetessen, das vertraut und doch raffiniert wirkt und beweist, dass Einfachheit, wenn sie gut gemacht ist, eine der anspruchsvollsten und lohnendsten Arten des Kochens ist.
Kochkurse und private Erlebnisse
BASIQUE geht über den regulären Service hinaus und bietet Kochkurse und private Kochveranstaltungen an. Etwa zwölf Mal im Jahr finden Demonstrationsworkshops entweder in der Restaurantküche oder an ungewöhnlichen Orten statt. In einer entspannten Atmosphäre lernen die Gäste einfache Techniken mit saisonalen Produkten kennen, bevor sie die Gerichte mit passenden Weinen verkosten. BASIQUE bietet auch private Kochveranstaltungen an, bei denen einer der Köche ein Menü in der Küche des Gastes zubereitet. Diese Erlebnisse spiegeln den offenen Geist des Restaurants und den Wunsch wider, Wissen ohne Hierarchien weiterzugeben.
Im Herzen des Wallis
Sion ist eine der ältesten Städte der Schweiz, umgeben von Weinbergen, Alpengipfeln und historischen Sehenswürdigkeiten. Vom Restaurant aus sind es nur wenige Schritte zu mittelalterlichen Gassen, lokalen Weinbars und den berühmten Burgen Valère und Tourbillon. Die Region Wallis ist bekannt für ihre starke Identität, ihre großzügige Gastfreundschaft und ihre Verbundenheit mit der Natur. Das BASIQUE spiegelt diese Umgebung wider: bodenständig, einladend und stolz auf seine Herkunft. Dank seiner zentralen Lage in den Alpen ist das BASIQUE der perfekte Ort, um kulinarische Genüsse mit Abenteuer zu verbinden. Innerhalb von 30 Minuten können Gäste Skifahren, Wandern, Mountainbiken, Surfen oder sogar Fallschirmspringen gehen. Das Restaurant ist ein idealer Ort für einen Zwischenstopp vor oder nach einem Tag in den Bergen und bietet Komfort und Geschmack ohne Formalitäten. Die Speisen sind darauf ausgelegt, nach Bewegung, frischer Luft und gemeinsamen Erlebnissen genossen zu werden.
„Einfach und grundlegend – so sollte Küche sein. Und natürlich lecker.“
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | - | - |
| Dienstag | 09:30-15:00 | 17:00 – 23:00 |
| Mittwoch | 09:30-15:00 | 17:00 – 23:00 |
| Donnerstag | 09:30-15:00 | 17:00 – 23:00 |
| Freitag | 09:30-15:00 | 17:00 – 23:00 |
| Samstag | 09:30-15:00 | 17:00 – 23:00 |
| Sonntag | - | - |
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