Ein neues Kapitel
Nach mehr als 30 Jahren in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen und fast 15 Jahren, in denen er selbst einen Michelin-Stern innehatte, traf Damien Germanier eine seltene und mutige Entscheidung: Er wandte sich von den Auszeichnungen ab und begann wieder, frei zu kochen. Im BASIQUE kehrt er zu den Grundlagen der französischen Küche zurück und konzentriert sich eher auf Geschmack, Technik und Großzügigkeit als auf Trends. Damien ist tief im Wallis verwurzelt und kocht mit Respekt vor der Natur, der Tradition und den Meistern, die ihn ausgebildet haben. Seine Freude liegt in gut gemachter Einfachheit und darin, seine Leidenschaft durch Kochkurse und offene Küchen zu teilen.
„Ich wollte wieder frei kochen. Weniger Druck, mehr Freude und Essen, das die Menschen wirklich glücklich macht.“
Damien Germanier
Sion, SchweizDas BASIQUE befindet sich im befestigten Herzen von Sion und markiert einen neuen Lebensabschnitt für Küchenchef Damien Germanier. Nach Jahrzehnten in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen entfernt sich das Restaurant von Druck und Prestige, um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: Geschmack, Handwerk und Genuss. Die Atmosphäre ist offen und entspannt, mit einem modernen Brasserie-Flair, das jeden willkommen heißt. Im BASIQUE geht es nicht um Trends oder Komplexität, sondern um eine Küche, die bodenständig und großzügig ist. Hier kommen die Gäste, um ehrliche französische Gerichte zu genießen, die sorgfältig zubereitet werden, ohne Formalitäten oder Erwartungen.
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