Un chef apasionado que ofrece alta cocina eslovena
El chef y sumiller Jure Tomič ha transformado la parrilla balcánica, la cual todavía ocupa una prominente posición en el corazón de la cocina en el restaurante Debeluh, en alta cocina. Los platos del chef Jure son sencillos, pero los ingredientes son siempre de alta calidad, y utiliza métodos de cocina tanto tradicionales como creativos. Aunque mantiene su mirada en el mercado global de alimentos, respeta su tierra natal, clima, clientes y herencia. Su increible 'pastel' de tartare de carne de vaca con foie gras ya se ha convertido en un favorito entre los comensales. Aparte de ser un gran chef, Jure Tomič es tambien un excepcional sumiller. Representó a Eslovenia en el Campeonato Europeo de 2010 en Estrasburgo, y fue coronado campeón de sumiller de Eslovenia.
Cuando cocino, soy audaz e imprevisible. Cuando sirvo, convierto a los invitados en amigos.
Ošterija Debeluh
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Brežice, Eslovenia
El curioso nombre de este restaurante, Debeluh, literalmente significa "hombre gordo". Esto debería darle una indicación del tipo de gastronomía que aquí se sirve: exquisita comida tradicional, llena de hermosos y potentes sabores. Debeluh es un restaurante rural, donde la hospitalidad es el ingrediente principal. Nada más entrar, se le ofrece una selección de cinco champagnes y cuatro vinos espumosos junto a la sugerencia de dejarse llevar por el canto del restaurante. Con cuatro, seis, ocho u once platos, los menús de degustación ofrecen un amplio rango de opciones culinarias que no decepcionarán ni al más exigente de los gourmets.
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