Casona del Judío

La cocina del chef Sergio Bastard está profundamente arraigada en los paisajes de Cantabria, desde las profundidades del Atlántico hasta sus fértiles pastos. Su menú resalta ingredientes locales menos conocidos, como algas y hierbas costeras, transformándolos en platos que son tanto innovadores como fieles a las tradiciones de la región. La sostenibilidad es el motor de todo, desde la reducción del desperdicio alimentario hasta la reinvención de productos olvidados, como la salmuera de anchoa. Con técnicas que combinan creatividad moderna y métodos ancestrales, La Casona ofrece un sabor en constante evolución de la rica identidad culinaria de Cantabria.

La Casona del Judío está diseñada para eventos extraordinarios, desde celebraciones íntimas hasta grandes recepciones. Con una impresionante carpa de cristal con capacidad para 250 invitados, salones privados y jardines, el espacio se adapta a cualquier ocasión. Ya sea una boda, un encuentro corporativo o una experiencia gastronómica personalizada, el equipo cuida cada detalle para garantizar un evento impecable e inolvidable.

Ubicada en el tranquilo barrio de Monte, La Casona del Judío está a un mundo de distancia del bullicio de la ciudad, pero a solo unos minutos del centro y la costa de Santander. Situado en una mansión de estilo indiano del siglo XIX, el restaurante está rodeado por jardines que aportan un encanto aislado, casi de cuento de hadas. La cercana Playa de Maruca y las colinas cántabras completan el paisaje, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la naturaleza y la alta cocina.

La sostenibilidad no es algo secundario en La Casona, es una filosofía. El restaurante genera el 40% de su propia energía, elimina los desechos químicos en el lavado de platos y realiza investigaciones activas sobre ingredientes locales. Al trabajar de cerca con productores a pequeña escala y minimizar el impacto ambiental, La Casona marca el camino en la alta cocina responsable.