Escondido dentro de un molino de agua del siglo XV, el Restaurante de Ölliemölle combina historia con una cocina refinada. Antiguamente un molino de aceite y grano, el edificio conserva su encanto original, con una sección de molienda funcional y vigas expuestas. Los propietarios Roel Sieverink y Kim Blaauw han transformado este antiguo bistró en un restaurante íntimo de alta cocina, con solo 28 asientos y una atmósfera relajada pero sofisticada. Ya sea disfrutando de un aperitivo junto a la chimenea o cenando en la terraza con vistas al Berkel, los huéspedes son bienvenidos a una experiencia que valora la comida excepcional, los vinos de calidad y la auténtica hospitalidad. Reconocido por Michelin, Gault&Millau y Lekker 500, de Ölliemölle está dejando su huella.
RestaurantHero_Subtitle
de Ölliemölle
Un histórico molino de agua convertido en destino de alta cocina
de Ölliemölle
Borculo
Kim Blaauw
El camino de Kim Blaauw en el mundo del vino fue inesperado, pero natural. Originalmente formada en bienes raíces, se sintió atraída por la industria de la hospitalidad junto a Roel. Con ganas de aprender, obtuvo su licencia de vino SDEN3 y desarrolló una profunda apreciación por la interacción entre vino y comida.
Leer más
Roel Sieverink
Nacido y criado en Borculo, el camino culinario de Roel Sieverink se forjó más por la experiencia que por los estudios. Comenzó como aprendiz en The Garden Room y ascendió hasta convertirse en chef principal, perfeccionando su arte a través del aprendizaje práctico.
Leer más- Entorno Histórico
- Cocina Francesa Clásica
- Terraza Escénica y Galardonada
Clásicos Franceses con un Enfoque Contemporáneo
El chef Roel Sieverink se mantiene fiel a su pasión por la cocina francesa, centrándose en sabores profundos, salsas ricas y una cocción experta. Su menú está basado en la tradición, pero adopta una sensibilidad moderna: el sabor es lo primero, pero la estética nunca es exagerada. El homarium en la planta baja garantiza langostas y ostras frescas durante todo el año, mientras que una selección de vinos cuidadosamente elegida por Kim Blaauw realza cada plato. Encontrará un equilibrio entre indulgencia y precisión, donde carnes, pescados y opciones vegetarianas cuidadosamente pensadas se combinan con vinos que complementan a la perfección.
Eventos Exclusivos de Vino y Cenas con Enólogos
El vino ocupa un lugar central en de Ölliemölle, no solo en las combinaciones, sino también en eventos exclusivos. Las colaboraciones con vinicultores y proveedores de confianza como Rabotvins de Bélgica traen veladas especiales de cata y cenas con el enólogo al restaurante. Estos eventos ofrecen a los huéspedes la oportunidad de explorar cosechas raras, conocer a los productores y experimentar maridajes de comida y vino en su mejor expresión. Ya sea una velada íntima con un experto en Burdeos o una cata animada con otros entusiastas, estos encuentros celebran la destreza y la pasión.
Descubra la belleza de Borculo
Situado a lo largo del río Berkel, Borculo es un pintoresco pueblo con una rica historia que se remonta a la Edad Media. Conocido como la "Venecia del Achterhoek", sus canales y edificios históricos lo convierten en un lugar favorito para caminantes y ciclistas. Más allá de su belleza natural, el pueblo ofrece joyas culturales como el Museo del Cristal, el Museo del Fuego y la galería de arte De Weemhof. Ya sea explorando calles centenarias o disfrutando de los tranquilos alrededores, Borculo ofrece el escenario perfecto para una visita a de Ölliemölle.
Un nuevo capítulo para un restaurante legendario
Desde que tomaron las riendas en 2022, Roel Sieverink y Kim Blaauw han guiado a de Ölliemölle a través de una transformación, pasando de ser un bistró a un ambicioso destino de alta cocina. Aunque la atmósfera sigue siendo acogedora y cálida, el enfoque ahora está en la precisión, la técnica y una reputación en constante crecimiento. Con el reconocimiento de Michelin y Gault&Millau ya asegurado, su viaje recién comienza.
Pase la noche en el encantador B&B
A tan solo unos pasos del restaurante, ‘De Galerie’ ofrece dos elegantes habitaciones de B&B para aquellos que deseen prolongar su experiencia. Los huéspedes pueden reservar un paquete de comida y alojamiento, asegurando que su velada gastronómica fluya sin interrupciones hacia una noche de descanso. La misma atención al detalle que define al restaurante se refleja aquí, con comodidad, hospitalidad y un entorno idílico que crea una escapada completa.
“Queremos que los huéspedes se sientan a gusto mientras viven algo realmente especial: sabor, hospitalidad y un entorno que habla por sí mismo.”
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
de ÖlliemölleLange Molenstraat 15
7271 BJ
7271 BJ
Borculo
Paises bajosCONTÁCTANOS
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Martes | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Miércoles | ||
| Jueves | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Viernes | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Sábado | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Domingo | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
Special offers by De Ölliemölle
Prices and availability are subject to change and should be verified at the time of purchase. Prices are subject to change without notice.
Reserva una mesa en de Ölliemölle
Reserve su cena a través de nuestra página web para disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad - es rápido y fácil. Reserve su mesa aquí y prepárese para un evento culinario inolvidable.
