Un chef que permite que el sabor sea el protagonista.
Nacido y criado en Borculo, el camino culinario de Roel Sieverink se forjó más por la experiencia que por los estudios. Comenzó como aprendiz en The Garden Room y ascendió hasta convertirse en chef principal, perfeccionando su arte a través del aprendizaje práctico. Su pasión por la cocina francesa clásica se refleja en cada plato: salsas delicadas, proteínas cocinadas con absoluta precisión y un menú basado en el sabor en lugar de la teatralidad. Su enfoque es sencillo: cocinar con habilidad, mantenerse fiel a la tradición y siempre priorizar el sabor.
“Una cocción perfecta y una salsa bien equilibrada: si aciertas con eso, el plato habla por sí mismo.”
de Ölliemölle
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Borculo, Paises bajos
Escondido dentro de un molino de agua del siglo XV, el Restaurante de Ölliemölle combina historia con una cocina refinada. Antiguamente un molino de aceite y grano, el edificio conserva su encanto original, con una sección de molienda funcional y vigas expuestas. Los propietarios Roel Sieverink y Kim Blaauw han transformado este antiguo bistró en un restaurante íntimo de alta cocina, con solo 28 asientos y una atmósfera relajada pero sofisticada. Ya sea disfrutando de un aperitivo junto a la chimenea o cenando en la terraza con vistas al Berkel, los huéspedes son bienvenidos a una experiencia que valora la comida excepcional, los vinos de calidad y la auténtica hospitalidad. Reconocido por Michelin, Gault&Millau y Lekker 500, de Ölliemölle está dejando su huella.
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