Un chef de alto nivel con talento para la alta cocina holandesa
La carrera culinaria del chef Kars van Wechem comienza con un trabajo a tiempo parcial como lavaplatos en un restaurante de carretera. A las dos semanas le ascienden a ayudante de cocina y empieza a hacer tortitas y huevos fritos. Se matricula en la escuela de cocina y hace prácticas en el restaurante De Swaen de Oisterwijk. Los chefs Nestor Cas Spijkers y Nico Boreas le enseñan lo que significa aguantar y sobrevivir en la cocina. Kars siempre aspira a lo más alto, especialmente en su formación. Como resultado, es invitado a cocinar en la cocina de Gordon Ramsay. Se matricula en la escuela de cocina y hace prácticas en el restaurante De Swaen de Oisterwijk. Los chefs Nestor Cas Spijkers y Nico Boreas le enseñan lo que significa aguantar y sobrevivir en la cocina. Kars siempre aspira a lo más alto, especialmente en su formación. Como resultado, es invitado a cocinar en la cocina de Gordon Ramsay. Él y su pareja, la sumiller Monique Korteschiel, que también trabaja en De Librije, deciden finalmente seguir su propio camino. En 2007, la pareja abre el restaurante De Saffraan en el corazón de Amersfoort.
Mi estilo de cocina es moderno, con muchas influencias orientales, ácidos frescos y especias.
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