Mathijs Jacobs

El chef Mathijs Jacobs es extremadamente ambicioso. Se le iluminan los ojos si un cazador local le trae un ciervo o un agricultor le trae verduras recién cosechadas. A una edad temprana, ya sabía lo que quería ser. Mathijs heredó de su madre la pasión por la cocina. Estudió en la escuela de hostelería, donde llegó a hacer prácticas con el chef Nico Boreas en el Castillo Erenstein. El chef Boreas le enseñó que, además del trabajo duro y la disciplina, siempre hay que disfrutar. A continuación, en el restaurante Onder De Boompjes, guiado por el gran chef René Brienen, Mathijs entró a trabajar como chef de partie. Después, se incorporó a Hof van Deurne, donde se convirtió en el sous-chef del maestro Cees van Boerdonk. Este maestro, que domina como nadie la cocina francesa clásica, enseñó a Mathijs una sólida base. Finalmente, en el restaurante Valuas, Matthijs aprendió del chef Eric Swaghoven que solo se puede obtener una estrella Michelin manteniendo la estructura y la disciplina. En 2013, el chef Matthijs Jacobs estaba preparado para su propio establecimiento y abrió el restaurante De Beejekurf en Venray. Un año después, su esposa Hanneke Verstappen se unió al restaurante como anfitriona, complementando perfectamente al equipo.