Rotterdam Craft junto al Agua
El chef y propietario Justin Koopman es un rotterdamés de nacimiento con un amor por los sabores puros, la comida honesta y el detalle en el plato. Su experiencia incluye restaurantes respetados como Zeezout, Parkheuvel, FG Restaurant y ’t Ganzenest, donde desarrolló la base técnica detrás de su propio estilo. En Aan de Zweth, cocina comida moderna y de temporada con una base clásica francesa y una sobria franqueza de Rotterdam. Sus platos se construyen alrededor del equilibrio, la simplicidad y la calidad, con suficiente creatividad para dar a los productos familiares una expresión más personal.
“Quiero que los invitados reconozcan primero el producto, luego descubran el sabor, el detalle y el equilibrio que hemos construido alrededor de él.”
Aan de Zweth
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Schipluiden, Paises bajos
Aan de Zweth está situado junto al agua entre Róterdam y Delft, en un edificio histórico con profundas raíces culinarias. Este fue una vez el hogar de De Zwethheul, un nombre largamente asociado con la gastronomía holandesa, y hoy Justin Koopman e Indy Chiron Akkermans dan a la dirección su próximo capítulo. El restaurante se siente elegante y contemporáneo, con almuerzos, cenas y comidas en la terraza, todo moldeado con el mismo cuidado. Los huéspedes vienen por la cocina refinada, los vinos pensados, el servicio personal y la rara calma de un entorno junto al agua en Midden-Delfland.
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