TaBar
Tradición eslovena con un toque vanguardista
TaBar
Ljubljana, Eslovenia
Jakob Pintar
Jakob PintarEl chef Jakob Pintar aporta una visión vanguardista a la gastronomía eslovena. Formado en cocinas con estrellas Michelin de toda Europa, Jakob combina la técnica clásica con una atrevida creatividad.
Jurij Osole
Jurij OsoleComo copropietario y sumiller jefe de TaBar, Jurij Osole aporta su pasión por los vinos naturales y su compromiso con la sostenibilidad.
Una celebración de sabores locales
El chef Jakob Pintar reinventa la cocina eslovena centrándose en combinaciones atrevidas y presentaciones lúdicas. Las verduras de su propio huerto y los ingredientes de productores artesanos -como los quesos de cabra locales y las salchichas de venado- son la base de sus menús. Sus platos desdibujan la línea que separa la alta cocina de la comida reconfortante, ofreciendo creaciones atrevidas como queso de cabeza con infusión de remolacha en forma de hocico de cerdo o tocino de Krškopolje adornado con hierbas y flores comestibles. Es la tradición eslovena reimaginada, con cada plato elaborado para despertar la curiosidad y el deleite.
Almacenaje de vinos exclusivos
Los aficionados al vino pueden sumergirse en la colección de 200 vinos naturales y biodinámicos del sumiller Jurij Osole. Disfrute de una cata guiada de vinos de naranja poco comunes -el estilo característico de Eslovenia- o deje que Jurij maride cada plato con un vino que resalte sus sabores. Para una inmersión más profunda, explore el cercano mercado de Liubliana con el chef Jakob, donde obtiene los productos de temporada que inspiran sus menús en constante evolución.
Donde confluyen historia, cultura y modernidad
Situado en el animado centro de Liubliana, TaBar está rodeado por una ciudad donde el encanto del viejo mundo se encuentra con un pulso cultural moderno. Pasee por el romántico río Ljubljanica, explore los animados mercados o admire la brillante arquitectura de Jože Plečnik. Desde las históricas huellas romanas hasta los bulliciosos cafés y galerías, la mezcla de influencias renacentistas, barrocas y modernistas de la ciudad crea un telón de fondo dinámico. Tanto si está aquí por su rica historia, su floreciente escena artística o simplemente para empaparse de su relajado encanto, Liubliana hace que cenar en TaBar forme parte de una experiencia urbana inolvidable.
Arraigados en la sostenibilidad
Todas las decisiones de TaBar reflejan un compromiso con la sostenibilidad. Los ingredientes del chef Jakob proceden de un radio de 100 km, incluidas verduras que él mismo cultiva y carnes seleccionadas a mano de granjas locales. Incluso la carta de vinos da prioridad a las etiquetas orgánicas y biodinámicas, mostrando los mejores viñedos de Eslovenia. Esta dedicación garantiza que TaBar no sea sólo una comida, sino una declaración de respeto por la tierra y las personas que la cultivan.
'Queríamos crear un lugar donde la comida, el vino y el ambiente fluyeran de forma natural, un espacio que se sintiera como en casa, pero con sorpresas a cada paso.''
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Martes | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Miércoles | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Jueves | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Viernes | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Sábado | 11:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Domingo |
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