Saveurs classiques, touches fraîches
La chef Celine Bleys a été formée à l'Hôtelschool Ter Duinen à Koksijde et a perfectionné ses connaissances à L’Air du Temps, Couvert Couvert et De Pastorale avant d'ouvrir Nyde avec Martijn Kellens. En cuisine, elle crée des plats élégants avec un fort sens du goût, de la saisonnalité et du détail. Sa cuisine commence par des ingrédients purs et des saveurs classiques, puis évolue vers des combinaisons moins attendues lorsqu'elles servent le plat. Chez Nyde, elle réunit finesse, équilibre et une manière personnelle de rendre les produits locaux actuels.
« J’aime qu’un plat semble d’abord reconnaissable, puis vous offre quelque chose d’inattendu. »
Nyde
Nyde est un restaurant gastronomique contemporain situé à Borgloon, au cœur du Haspengouw. Son nom vient du mot danois signifiant "plaisir", une idée qui façonne tout le restaurant : une cuisine raffinée, un service chaleureux et un intérieur calme et minimaliste. La cheffe Celine Bleys cuisine au rythme des saisons, avec des produits locaux et des saveurs classiques revisitées avec une touche moderne. En salle, le sommelier Martijn Kellens apporte le même soin aux vins et à l'hospitalité. Ensemble, ils ont créé un restaurant personnel, soigné et détendu, avec une terrasse idéale pour des repas d'été tranquilles.
