Au cœur du quartier historique de la Latina à Madrid, Marmitón Bistró redéfinit la cuisine chaleureuse en mettant l'accent sur la durabilité et l'art culinaire. Dirigé par les chefs Pablo Sánchez Jiménez et Lalo Zarcero, cet espace intime mélange des recettes classiques avec des techniques inventives comme la fermentation, le fumage et le marinage. Le menu « carta viva » en constante évolution met en valeur les produits locaux et de saison, garantissant que chaque visite soit fraîche et passionnante. Que vous soyez un habitué ou un nouveau client, Marmitón vous invite à découvrir les saveurs de Madrid dans un cadre chaleureux et accueillant.
Restaurant
Marmitón Bistró
Les saveurs de Madrid
Marmitón Bistró
Madrid
Gonzalo Zarcero
La passion de Gonzalo Zarcero pour la cuisine est née chez lui, en Estrémadure, où il passait des heures à recréer des recettes à partir d'anciens livres de cuisine. Cette curiosité précoce l'a conduit à l'école hôtelière de Benidorm, où il a approfondi sa compréhension de la cuisine méditerranéenne.
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Pablo Sánchez
Le chef Pablo Sánchez Jiménez a perfectionné son savoir-faire dans des cuisines de classe mondiale comme celle d'Hélène Darroze au Connaught et El Corral de la Morería avant d'ouvrir le Marmitón Bistró.
Lire la suite- Menu en constante évolution
- Durabilité
- Du marché à la table
Des saveurs qui évoluent au fil des saisons
Au restaurant Marmitón, le menu est littéralement vivant. Les chefs Pablo et Lalo élaborent des plats qui évoluent chaque semaine, reflétant le meilleur de la récolte de chaque saison. Forts de leur expérience dans des cuisines étoilées MICHELIN, ils transforment les ingrédients locaux en utilisant des techniques traditionnelles comme le marinage, la fermentation et le fumage. Il en résulte des plats qui rendent hommage aux recettes classiques tout en offrant des touches audacieuses et contemporaines. Chaque bouchée au Marmitón raconte une histoire du patrimoine gastronomique madrilène, rehaussé d'une touche durable et innovante.
Une approche du marché à la table
La proximité du Marmitón avec les marchés de Madrid signifie que des ingrédients frais inspirent chaque plat. Le dimanche, associez votre visite à une promenade dans le Rastro, le marché en plein air bien-aimé de la ville. Pour les réunions privées, le bistro propose des expériences culinaires conçues pour mettre en valeur les spécialités de saison, parfaites pour les célébrations intimes.
Le cœur de la Latina
Niché à la Latina, Marmitón Bistró se trouve au milieu des rues les plus animées de Madrid, connues pour leur charme médiéval et leur ambiance vibrante. À quelques pas de lieux emblématiques comme la basilique royale de San Francisco el Grande ou le parc des Vistillas, le bistro est entouré de bars animés, de tavernes traditionnelles et du célèbre marché du Rastro. Que vous l’exploriez un dimanche matin ou profitiez d'un coucher de soleil sur la cathédrale de l'Almudena, le quartier du Marmitón capture l'âme de Madrid.
La durabilité avant tout
L'engagement du Marmitón en faveur de la durabilité est aussi central que sa créativité culinaire. En travaillant avec les agriculteurs locaux et en réduisant le gaspillage alimentaire, le bistro maximise le potentiel de chaque ingrédient. Cette approche réfléchie garantit une expérience culinaire non seulement délicieuse, mais également respectueuse de l'environnement, faisant de Marmitón un leader de la gastronomie responsable.
“At Marmitón, each dish connects the past and present, crafted with care for our guests and the planet.”
Contact
Où nous trouver
Marmitón BistróCalle de las Aguas 6
28005
28005
Madrid
EspagneHeures d'ouverture
| Jour | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | ||
| Mercredi | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Jeudi | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Vendredi | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Samedi | 13:30 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Dimanche | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
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