Chef
Max Schafirstein
Un nouveau chapitre
Max Schafirstein est étroitement lié au Restaurant La Bécasse depuis environ 15 ans. Il y a commencé sa formation, est devenu un élément essentiel de l’équipe de cuisine, puis sous-chef aux côtés de Christof Lang. Le 1er septembre 2025, il a repris le restaurant, assumant la responsabilité de l’ensemble de la maison et non plus de la seule cuisine. Son travail prolonge avec respect la tradition de haute cuisine française de La Bécasse, tout en laissant place à des idées personnelles, à des touches modernes et à l’assurance née d’une connaissance intime du restaurant.
« Pour moi, La Bécasse, c’est faire vivre ce qui s’est construit ici au fil des années, tout en y apportant mes propres idées avec respect et précision. »
