Dans la cuisine du restaurant Bootshaus, le chef Nils Henkel est aux commandes. La philosophie de la cuisine de Henkel tourne autour de la cuisine "pure nature". Et ici, il en sert une version très personnelle et unique. Il en résulte une nouvelle cuisine allemande dans laquelle le chef Nils joue avec confiance et créativité avec différentes textures et surprises aromatiques. Ce faisant, il accorde une attention particulière aux herbes et aux légumes de saison et régionaux. Les œuvres d'art culinaires du chef Nils lui ont valu plusieurs titres respectés. Il a été nommé chef de l'année par le Gault Millau (2009), RollingPin (2012) et Der Feinschmecker (2017). En 2010, son livre de recettes Pure Nature a été publié, et les lecteurs du magazine Diners Club l'ont élu cuisinier le plus innovant. En outre, le grand chef représente les chefs allemands des Relais & Châteaux au sein du Conseil culinaire mondial international depuis 2019.
Restaurant Bootshaus
MdHMembre d'Honneur
Bingen am Rhein, Allemagne
Situé directement sur le Rhin, le restaurant Bootshaus offre, avec son style maritime, un cadre magnifique pour la cuisine ouverte de Nils Henkel. Avec son sol en bois rustique et ses meubles en vieux bois, ses tissus en lin clair et ses chaises en cuir au look shabby, le restaurant vintage donne l'impression d'avoir toujours été ainsi. La vue grandiose s'étend sur les plaines alluviales du fleuve jusqu'aux vignobles du Rheingau.
Avec sa cuisine proche de la nature, le chef Nils Henkel représente un style de cuisine individuel et contemporain. Ses créations colorées et fraîches s'orientent en fonction des saisons et sont un régal absolu pour les sens. Nils et son équipe misent sur des plats durables, innovants et modernes, en mettant fortement l'accent sur les légumes, et créent une symbiose entre une cuisine régionale et une cuisine ouverte sur le monde.
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