Madonnina del Pescatore

La cuisine de Madonnina del Pescatore met à l'honneur le poisson et les fruits de mer, préparés selon une technique ancestrale et une recherche constante d'innovation. De nouveaux plats, souvent élaborés dans le laboratoire attenant au restaurant grâce à des technologies alimentaires de pointe, font régulièrement leur apparition à la carte. Deux menus dégustation sont proposés : « Ricordi d'infanzia & Mariella 1984-2024 », qui célèbre les classiques de Cedroni, et « Luca e Moreno… Il Viaggio di Marco Polo », qui explore les influences asiatiques et moyen-orientales. La cuisine, à la fois subtile et précise, utilise sauces, agrumes, herbes et épices pour sublimer les saveurs.

Les deux menus dégustation mettent chacun en lumière une facette différente du restaurant. L'un propose une sélection de plats emblématiques issus de l'histoire de la cuisine, tandis que l'autre explore une palette de saveurs plus large, élaborée en collaboration avec le sous-chef Luca Abbadir. Parallèlement, le lien avec les produits du terroir reste fort. Le potager en bord de mer fournit des légumes gorgés d'embruns. Ces produits accompagnent les plats de poisson avec naturel, sans contrastes forcés.

Madonnina del Pescatore est située sur le Lido di Marzocca, sur la côte adriatique des Marches, à proximité de Senigallia et de la province d'Ancône. Le restaurant bénéficie d'une localisation idéale en bord de mer, si proche de la plage qu'y déjeuner semble une évidence. Face à vous, la mer et la plage s'étendent à perte de vue ; derrière, les collines verdoyantes et les petits villages offrent un rythme de vie plus paisible que les grandes stations balnéaires. C'est un lieu parfait pour un long repas et une carte qui invite à la découverte.

La salle à manger joue un rôle essentiel dans l'expérience. Mariella Organi dirige le service avec assurance et veille à ce que l'expérience reste personnalisée, même dans un établissement deux étoiles MICHELIN. La carte des vins témoigne d'une vision claire. Les vins mousseux français y sont très appréciés, aux côtés de vins régionaux de caractère comme le Verdicchio. Les gourmets curieux pourront compter sur des conseils avisés au verre, avec des accords mets-vins qui subliment la complexité du menu sans masquer les saveurs des plats.