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Restaurant • Restaurant Raffiné

Le Saint Paul

Le Saint Paul

Depuis 2018, Maxime et Johanna Roullier ont posé leurs bagages pour reprendre l'affaire familiale à Préfailles. Le chef, Maxime, riche de son expérience de 10 ans dans des maisons étoilées propose aujourd'hui une cuisine gastronomique. Aux côtés de Johanna, son épouse, ils ont à cœur de partager leur vision de la cuisine dans une atmosphère conviviale et chaleureuse. C'est par leur parcours professionnel que leurs chemins se sont croisés au George V à Paris tandis que Johanna préparait le concours d'Auguste Escoffier, Maxime se perfectionnait en cuisine avec le chef Christian Le Squer. Mais la terre natale les a rappelés pour perpétuer l'esprit familial que reflète le restaurant Le Saint Paul.

Le Saint Paul

Préfailles, France

Maxime Roullier

Maxime Roullier
JRE Jeunes Restaurateurs

Issu d’une famille de restaurateurs, Maxime a été apprenti chez le renommé Eric Guérin, à la Mare aux oiseaux, élève alors du chef Éric Guérin. Il a ensuite travaillé 6 ans sur Paris au restaurant du George V. Il a ensuite décidé de reprendre l’affaire familiale pour lui apporter sa touche gastronomique personnelle.

Type de cuisine

Maxime, riche de son expérience de 10 ans dans des maisons étoilées propose aujourd'hui une cuisine gastronomique. Aux côtés de Johanna, son épouse, ils ont à cœur de transmettre leur passion du métier par une cuisine qui varie entre la tradition et la modernité.

Activités spéciales sur place

Située à mi-chemin entre la baie de Bourgneuf et l'estuaire de la Loire, Préfailles profite d'une ouverture exceptionnelle sur l'océan. A quelques kilomètres de Pornic, la commune offre une côte découpée de 10 km, sauvegardée et jalonnée de criques et plages familiales. Largement réputée dès la deuxième moitié du XIXe siècle pour les vertus de son eau de source curative et pour les bienfaits de ses bains de mer, Préfailles a su garder au fil du temps une architecture balnéaire typique, aux charmes incontournables.

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Où nous trouver

Le Saint Paul place du marché 22 44770 Préfailles France

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Dimanche 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00

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