Madonnina del Pescatore
Un restaurant de produtis de la mer chargé d'histoire
Madonnina del Pescatore
Senigallia (An)
Moreno Cedroni
Moreno CedroniNé à Ancône en 1964, le chef Moreno Cedroni a ouvert Madonnina del Pescatore en 1984 et s'est imposé comme l'une des figures les plus importantes de la gastronomie italienne contemporaine axée sur les produits de la mer.
2 étoiles MICHELIN
Laboratoire de produits de la mer
Potager de fruits de mer et légumes
Une cuisine de poissons axée sur la recherche
La cuisine de Madonnina del Pescatore met à l'honneur le poisson et les fruits de mer, préparés selon une technique ancestrale et une recherche constante d'innovation. De nouveaux plats, souvent élaborés dans le laboratoire attenant au restaurant grâce à des technologies alimentaires de pointe, font régulièrement leur apparition à la carte. Deux menus dégustation sont proposés : « Ricordi d'infanzia & Mariella 1984-2024 », qui célèbre les classiques de Cedroni, et « Luca e Moreno… Il Viaggio di Marco Polo », qui explore les influences asiatiques et moyen-orientales. La cuisine, à la fois subtile et précise, utilise sauces, agrumes, herbes et épices pour sublimer les saveurs.
Deux voyages culinaires distincts
Les deux menus dégustation mettent chacun en lumière une facette différente du restaurant. L'un propose une sélection de plats emblématiques issus de l'histoire de la cuisine, tandis que l'autre explore une palette de saveurs plus large, élaborée en collaboration avec le sous-chef Luca Abbadir. Parallèlement, le lien avec les produits du terroir reste fort. Le potager en bord de mer fournit des légumes gorgés d'embruns. Ces produits accompagnent les plats de poisson avec naturel, sans contrastes forcés.
Sur la côte de Marzocca
Madonnina del Pescatore est située sur le Lido di Marzocca, sur la côte adriatique des Marches, à proximité de Senigallia et de la province d'Ancône. Le restaurant bénéficie d'une localisation idéale en bord de mer, si proche de la plage qu'y déjeuner semble une évidence. Face à vous, la mer et la plage s'étendent à perte de vue ; derrière, les collines verdoyantes et les petits villages offrent un rythme de vie plus paisible que les grandes stations balnéaires. C'est un lieu parfait pour un long repas et une carte qui invite à la découverte.
Le vin et la salle à manger
La salle à manger joue un rôle essentiel dans l'expérience. Mariella Organi dirige le service avec assurance et veille à ce que l'expérience reste personnalisée, même dans un établissement deux étoiles MICHELIN. La carte des vins témoigne d'une vision claire. Les vins mousseux français y sont très appréciés, aux côtés de vins régionaux de caractère comme le Verdicchio. Les gourmets curieux pourront compter sur des conseils avisés au verre, avec des accords mets-vins qui subliment la complexité du menu sans masquer les saveurs des plats.
« Une table deux étoiles MICHELIN en bord de mer, toujours en mouvement. »
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