Uliassi
Une adresse en bord de mer à Senigallia
Uliassi
Senigallia AN
Mauro Uliassi
Mauro UliassiLe chef Mauro Uliassi a grandi à Senigallia, baigné dans l'atmosphère de la restauration. Dans sa famille, tout a commencé avec de petites trattorias et un café, où il a appris comment faire en sorte que les clients se sentent les bienvenus.
3 Étoiles MICHELIN
The Lab menu
Terrasse en bord de mer
La mer, la terre et les Marches
La cuisine d'Uliassi prend ses racines sur la côte adriatique, puis s'épanouit à travers l'étude, les voyages et une expérimentation culinaire sans cesse renouvelée. Les fruits de mer y occupent une place centrale, mais la carte raconte aussi clairement l'histoire de la région des Marches, où pêcheurs et agriculteurs ont toujours partagé la même table. Outre les « Classics » incontournables, Uliassi ajoute chaque année de nouveaux plats via « The Lab », une série de créations issues d’une période de recherche intensive. Il y a également « Caccia », un menu dégustation autour du gibier, qui révèle une autre facette du savoir-faire du restaurant.
The Lab, Classics et Caccia
Chaque saison, Uliassi élabore son menu autour de trois choix bien définis. La section « Classics » rassemble les plats qui ont façonné l'identité du restaurant au fil des ans. « The Lab » propose dix nouveaux plats, développés après une longue période de recherche et d'expérimentation avec toute l'équipe. « Caccia » est entièrement consacrée au gibier et élaborée avec la même précision que les plats de poisson. Cette structure offre une bonne visibilité aux clients et permet au restaurant de se renouveler chaque année.
Senigallia au bord de l’eau
Senigallia est une station balnéaire de la côte adriatique dotée d’une forte culture gastronomique et d’un rythme de vie décontracté qui se ressent même en dehors de la saison estivale. Uliassi est situé directement sur le canal du port, à quelques pas de la plage, dans un endroit où l'on peut observer la vie authentique de la ville : les bateaux, le sable et l'agitation constante du quai. La grande salle à manger donne sur la mer, tandis qu'une salle plus petite offre une vue sur la jetée et la rivière Misa. C'est un lieu qui reste connecté à la côte en toute saison.
Une maison familiale avec une grande équipe
Uliassi conserve l'atmosphère d'une maison familiale en bord de mer, même si l'équipe compte désormais plus de 35 personnes. Catia Uliassi reste une présence constante en salle, tandis que le service est aujourd'hui dirigé par Filippo Uliassi et Elisa Cao. En cuisine, Mauro Paolini et son équipe apportent chaque saison une énergie et des idées nouvelles. Le principe reste le même : accueillir chaleureusement les clients, cuisiner avec curiosité et continuer à élever le niveau par le travail acharné plutôt que par le spectacle.
« Le restaurant reste notre maison au bord de la mer, où nous accueillons nos clients comme des membres de la famille. »
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Jeudi | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Vendredi | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Samedi | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Dimanche | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
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