RistoFante
Un partenariat de longue date dans le domaine culinaire
RistoFante
Alzano Lombardo (BG)
Giambattista Manzini
Giambattista ManziniLe chef Giambattista Manzini, plus connu sous le nom de « Titta », a commencé à cuisiner dès son plus jeune âge et a appris le métier dans plusieurs cuisines italiennes réputées avant d’ouvrir le RistoFante en 1992. Sa méthode de travail est pragmatique et rigoureuse : se lever tôt pour dénicher les meilleurs produits frais, puis passer une journée entière en cuisine à peaufiner les détails.
Cuisine du jour
Jardin d'été
Esprit « chef-fermier »
Les saveurs de Bergame
Le chef Titta Manzini élabore son menu en fonction des meilleurs produits du moment, en accordant une large place aux légumes et au poisson, parallèlement à la viande et aux pâtes fraîches. Il affectionne les saveurs familières, comme la polenta de Bergame, mais aime aussi jouer avec cette même tradition de manière inattendue, allant jusqu’à proposer sa propre interprétation du « sushi bergamasque ». La carte est variée, mais la ligne directrice reste claire : des produits de saison, une préparation soignée et des plats plus légers que les versions classiques, tout en conservant le caractère de la région.
Des dîners privés et en groupes
Le RistoFante se prête à différents types d'occasions. À l'intérieur, on trouve deux salles principales et une salle séparée pour les petits groupes qui souhaitent un cadre plus intime. Pendant les mois les plus chauds, le jardin s'intègre naturellement à l'expérience, idéal pour de longs déjeuners ou des dîners décontractés. La carte variée facilite en outre la vie des groupes où chacun souhaite choisir un plat différent plutôt que de suivre un menu fixe.
Val Seriana, près de Bergame
Alzano Lombardo se trouve dans la vallée de la Seriana, juste à la sortie de Bergame, là où la vie urbaine cède la place aux premiers contreforts des Préalpes. C'est une région dotée d'une forte culture gastronomique qui offre un accès rapide à des paysages verdoyants et à des sentiers de randonnée dans les collines. Le RistoFante s'intègre parfaitement dans cet environnement : suffisamment proche pour une soirée depuis Bergame, mais clairement lié à la vallée et à ses saisons.
Un service sous la houlette de Silvia
Silvia Valoti supervise la salle et la carte des vins avec le même soin que celui qui caractérise la cuisine. Le service est attentionné et parfaitement synchronisé, avec un ton calme et professionnel qui met à l'aise aussi bien les habitués que les nouveaux venus. Le restaurant mise sur la constance, où l'accueil est tout aussi important que ce qui se trouve dans l'assiette et où l'équipe peaufine les détails depuis des décennies.
« Ici, la tradition compte, nous la transposons simplement dans le présent. »
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | 18:00 - 23:00 |
| Mercredi | - | 18:00 - 23:00 |
| Jeudi | - | 18:00 - 23:00 |
| Vendredi | - | 18:00 - 23:00 |
| Samedi | - | 18:00 - 23:00 |
| Dimanche | 12:00 - 17:00 | - |
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