Nascosto all'interno di un mulino ad acqua del XV secolo, il Restaurant de Ölliemölle fonde la storia con una cucina raffinata. Un tempo frantoio e mulino, l'edificio conserva ancora il suo fascino originale, con una sezione di macinazione funzionante e travi a vista. I proprietari Roel Sieverink e Kim Blaauw hanno trasformato questo ex bistrot in un intimo ristorante di alta cucina, con soli 28 posti a sedere e un'atmosfera rilassata ma raffinata. Che si tratti di un aperitivo davanti al camino o di una cena sulla terrazza con vista sul fiume Berkel, gli ospiti vengono accolti in un'esperienza che valorizza cibo eccezionale, vini di qualità e ospitalità genuina. Riconosciuto da Michelin, Gault&Millau e Lekker 500, de Ölliemölle sta lasciando il segno.
Ristorante • Cucina raffinata
de Ölliemölle
Un mulino ad acqua storico trasformato in una destinazione per la cucina raffinata
de Ölliemölle
Borculo
Kim Blaauw
Il viaggio di Kim Blaauw nel mondo del vino è stato inaspettato ma naturale. Formatasi inizialmente nel settore immobiliare, si è ritrovata attratta dal settore dell'ospitalità insieme a Roel. Desiderosa di imparare, ha conseguito la licenza di sommelier SDEN3 e ha sviluppato un profondo apprezzamento per l'interazione tra vino e cibo.
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Roel Sieverink
Nato e cresciuto a Borculo, il percorso culinario di Roel Sieverink è stato plasmato dall'esperienza piuttosto che dallo studio tradizionale. Ha iniziato come apprendista al The Garden Room, dove ha fatto carriera fino a diventare chef, perfezionando la sua arte attraverso l'apprendimento pratico.
Chiama ora il tuo Concierge- Ambiente storico
- Cucina francese classica
- Terrazza panoramica premiata
Classici francesi con un tocco moderno
Lo chef Roel Sieverink rimane fedele alla sua passione per la cucina francese, concentrandosi su sapori intensi, salse ricche e cotture accurate. Il suo menu è radicato nella tradizione ma abbraccia una sensibilità moderna: il sapore viene prima di tutto, ma l'estetica non è mai esagerata. L'homarium al piano inferiore garantisce aragoste e ostriche fresche tutto l'anno, mentre una selezione di vini attentamente studiata, seguita da Kim Blaauw, esalta ogni piatto. Aspettati un equilibrio tra indulgenza e precisione, dove carne, pesce e opzioni vegetariane attentamente studiate sono abbinate a vini che completano piuttosto che mettere in ombra.
Eventi esclusivi sul vino e cene con i produttori
Il vino è al centro dell'attenzione al de Ölliemölle, non solo negli abbinamenti, ma anche in eventi esclusivi. Le collaborazioni con produttori di vino e fornitori di fiducia come Rabotvins dal Belgio offrono serate di degustazione speciali e cene con i produttori al ristorante. Questi eventi consentono agli ospiti di scoprire annate rare, incontrare i produttori e sperimentare al meglio gli abbinamenti cibo-vino. Che si tratti di una serata privata con un esperto di Bordeaux o di una vivace degustazione con altri appassionati, questi incontri celebrano l'artigianalità e la passione.
Scopri la bellezza di Borculo
Situata lungo il fiume Berkel, Borculo è una pittoresca cittadina con una ricca storia che risale al Medioevo. Spesso definita la “Venezia dell'Achterhoek”, i suoi canali e gli edifici storici la rendono una delle mete preferite da escursionisti e ciclisti. Oltre alle bellezze naturali, la città offre gioielli culturali come il Museo del Cristallo, il Museo del Fuoco e la galleria d'arte De Weemhof. Che si tratti di esplorare strade secolari o di immergersi nella tranquillità dei dintorni, Borculo offre lo sfondo perfetto per una visita a de Ölliemölle.
Un nuovo capitolo per un ristorante storico
Da quando hanno preso le redini nel 2022, Roel Sieverink e Kim Blaauw hanno guidato de Ölliemölle attraverso una trasformazione, da amato bistrot a ambiziosa destinazione di alta cucina. Mentre l'atmosfera rimane accogliente e calorosa, l'attenzione si è spostata sulla precisione, la tecnica e una reputazione in continua crescita. Con il riconoscimento Michelin e Gault&Millau già assicurato, il loro viaggio è solo all'inizio.
Pernotta nell'affascinante B&B
A pochi passi dal ristorante, “De Galerie” offre due eleganti camere B&B per coloro che desiderano prolungare la loro esperienza. Gli ospiti possono prenotare un pacchetto che include cibo e pernottamento, assicurandosi che la loro cena raffinata si trasformi in una notte riposante. La stessa attenzione ai dettagli che caratterizza il ristorante si riflette qui, con comfort, ospitalità e un ambiente idilliaco che creano una vacanza perfetta.
“Vogliamo che gli ospiti si sentano a proprio agio mentre vivono un'esperienza davvero speciale: gusto, ospitalità e un ambiente che parla da sé”.
Contatto
Dove trovare
de ÖlliemölleLange Molenstraat 15
7271 BJ
7271 BJ
Borculo
Paesi bassiRaggiungere
Orari di apertura
| Giorno | Pranzo | Cena |
|---|---|---|
| Lunedì | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Martedì | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Mercoledì | ||
| Giovedì | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Venerdì | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Sabato | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
| Domenica | 12:00-14:30 | 18:00-21:00 |
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