De seizoensvisie van Andrej Smogavc
Chef Andrej Smogavc is sterk verbonden met zijn omgeving, lokale producenten en culinaire tradities. Zijn stijl is gebouwd op respect en discipline, met de overtuiging dat koken geen shortcuts verdraagt en dat ingrediënten voor zichzelf moeten spreken. Samen met zijn vrouw Mateja en het team geeft hij vorm aan Spargus boven Gastuž, waar traditie en moderne verfijning elkaar ontmoeten. De familiefarm in Pohorje versterkt de band tussen land en bord, terwijl een low-waste visie bepaalt hoe elk product wordt gebruikt.
“Koken gaat niet over trends, maar over respect voor ingrediënten, tijd en de gast.”
Spargus
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Loče, Slovenie
Boven Gastuž, de oudste nog actieve herberg van Slovenië uit 1467, ligt Restaurant Spargus in Loče. Hier draait alles om seizoenen, lokale producenten en de rustige sfeer van de Žička Kartuzija-vallei. Chef Andrej Smogavc en zijn team koken met een duidelijke low-waste visie, waarbij het product altijd centraal blijft. Verwacht doordachte techniek, eerlijke smaken en service die ruimte laat voor het ritme van de maaltijd. Hedendaagse keuken, geworteld in geschiedenis en omringd door natuur.
Reserveer een tafel bij Spargus
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
