Vijfdegeneratieperspectief
JRE chef Filip Matjaž vertegenwoordigt de vijfde generatie van zijn familie in de gastronomie van Portorož. Hij studeerde Istrische gastronomie en deed ervaring op in Michelinrestaurants in het buitenland. Bij COB vertaalt hij reizen en persoonlijke ervaringen naar een menu dat geworteld is in Istrische ingrediënten en lokaal terroir. Zijn werk werd bekroond met de Michelin Young Chef Award en Two Knives van The Best Chef Awards. Zijn stijl is modern en gefocust, met een duidelijke regionale identiteit.
“Ik wil dat elk gerecht vertelt waar we zijn en wie we zijn.”
COB
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Portorož, Slovenie
COB, de afkorting van Cooking Outside the Box, is een Michelinsterrestaurant in Portorož met uitzicht op de Adriatische Zee. De gastvrijheid van de familie Matjaž gaat terug tot het einde van de 19e eeuw en kreeg vorm in plaatsen als Wenen en Bakar. Vandaag leeft die traditie voort in een eigentijdse dining room. De ervaring draait om een interactief tastingmenu waarin Istrisch erfgoed en internationale ervaring samenkomen. Ingrediënten zijn afkomstig van regeneratieve boeren en van kruiden die op het terras worden gekweekt. Het team ontwikkelt ook producten met lokale producenten, waardoor elk gerecht verbonden blijft met zijn herkomst.
Reserveer een tafel bij COB
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
