Korak is het eerste fine-dining restaurant in de Plešivica-regio en het auteurgedreven project van chef Bernard Korak, een locatie bekroond met zowel een Michelinster als een Groene Michelinster. De keuken wordt gekenmerkt door een eenvoudige, maar compromisloze regel van seizoensgebondenheid: een ingrediënt dat niet in het seizoen is, komt nooit op tafel. Deze filosofie vormt het hele concept van het restaurant, dat vertrouwt op een hecht netwerk van lokale telers, jagers en verzamelaars van kruiden en paddenstoelen, actief de gemeenschap ondersteunt en duurzame, authentieke productie bevestigt.
RestaurantHero_Subtitle
Restaurant Korak
Restaurant Korak
Restaurant Korak
Jastrebarsko
Bernard Korak
Chef Bernard's culinaire opleiding begon onder de gerenommeerde chef Priska Thuring. Bernard wilde graag verder leren en ging stage lopen bij het Sloveense restaurant Hiša Franko, maar al een maand later bood chef Ana Roš hem een fulltime baan aan als sous-chef. In de winter, wanneer het restaurant gesloten was, werkte Bernard in Osteria Francescana met topchef Massimo Bottura.
Lees meer- Regionale Kroatische keuken
- Getalenteerde jonge chef
- Wijnmakerij
Korak's keuken
Bij restaurant Korak creëert chef Bernard proeverijmenu's van 5 tot 8 gangen. In zijn verfijnde gerechten streeft hij ernaar een smaakavontuur te ontvouwen als een spannende thriller, waarbij elke gang nieuwe sensaties en mogelijkheden biedt.
Met zijn keuken vertelt Bernard een nieuw, spannend en intrigerend verhaal over de co-existentie van natuur, lokale ingrediënten en familie. Elk gerecht kan natuurlijk worden gecombineerd met een uitstekend glas wijn, inclusief labels van de eigen wijnmakerij van het landgoed.
Korak's restaurant
Gelegen op de hellingen van Plešivica, omringd door wijngaarden en glooiende heuvels, is Korak diep geworteld in het landschap dat zijn identiteit bepaalt. De schone, precieze esthetiek van de borden, uitgedrukt door smaken, aroma's en visuele helderheid, draagt een onderscheidende persoonlijke signatuur die zowel de plaats als het seizoen weerspiegelt.
Jastrebarsko omgeving
Slechts 45 kilometer verwijderd van de hoofdstad Zagreb, ligt Plešivica, een gerenommeerd wijngebied. Hoewel het de kleinste wijnregio van Kroatië is, herbergen de zuidelijke hellingen van Plešivica de meest beroemde en succesvolle wijngaarden van het land, met een traditie van wijnbouw die al eeuwenlang bestaat.
Een interessante bezienswaardigheid in het stadje Jastrebarsko is het historische Erdődy-kasteel. Ook de Plešivica Wijnroute is een bezoek waard, versierd met schilderachtige landschappen, met tal van culturele en historische bezienswaardigheden, tradities en vriendelijke gastheren. Je kunt ook genieten van verschillende sporten in de regio, waaronder wandelen en fietsen.
Gastvrijheid
De ervaring wordt verder versterkt door een uitzonderlijk niveau van gastvrijheid, ingesteld door Vera Korak, de ontvanger van de MICHELIN Service Award 2025. Haar warmte, attentie en diepgaande begrip van terroir zijn een integraal onderdeel van de identiteit van het restaurant, waardoor een gevoel van thuis wordt gecreëerd, gecombineerd met moeiteloze, ingetogen luxe. Door de vereniging van een duidelijke culinaire visie en verfijnde service overstijgt Korak de traditionele grenzen van fine dining, waarbij elk gerecht wordt getransformeerd tot een intieme reis door landschap en seizoenen.
Een jonge chef wiens carrière oorspronkelijk iets heel anders zou zijn. Maar door zijn toewijding zal hij een van de beste Balkan-chefs worden.
Contact
HIER VINDT U ONS
Restaurant KorakPlešivica 34
10450Jastrebarsko
KroatieZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | ||
| Woensdag | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Donderdag | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Vrijdag | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Zaterdag | 13:00 - 16:00 | 17:00 - 20:00 |
| Zondag | 13:00 - 14:00 | 17:00 - 20:00 |
Reserveer een tafel bij Restaurant Korak
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
