La Casona del Judío biedt een ware ontdekkingsreis door de culinaire tradities van Cantabrië, verrijkt met gedurfde creativiteit. In een 19e-eeuws herenhuis vlak bij de kust van Santander creëert chef Sergio Bastard gerechten die een ode brengen aan het gevarieerde landschap, van de ruige zee tot de glooiende heuvels. Duurzaamheid staat centraal: 90% van de ingrediënten wordt lokaal ingekocht, waaronder kustkruiden uit de eigen tuin van het restaurant. Met zowel een Michelin Ster en een Groene Michelin Ster onderscheidt La Casona zich als een plek waar geschiedenis, innovatie en respect voor de natuur samenkomen in een unieke gastronomische ervaring.
Restaurant
Casona del Judío
Een Culinair Monument in Santander
Casona del Judío
Santander
Sergio Bastard
Weinig chefs weten Cantabrië zo treffend te vangen als Sergio Bastard. Als trotse drager van de titel ‘Beste Chef van Cantabrië’ haalt hij inspiratie uit het gevarieerde landschap van de regio. Hij werkt met ingrediënten uit de Atlantische Oceaan en de weelderige valleien van het binnenland.
Lees meer- Michelin Ster en Groene Ster
- Lokale Ingrediënten
- Historische Setting
Cantabrië op het Bord
De keuken van chef Sergio Bastard is diep geworteld in het landschap van Cantabrië: van de zilte diepten van de Atlantische Oceaan tot de vruchtbare binnenlanden. Zijn menu draait vaak om vergeten ingrediënten, zoals zeewier en kustkruiden, die hij transformeert tot vernieuwende gerechten die tegelijk vertrouwd en verrassend zijn. Duurzaamheid loopt als een rode draad door alles heen—van het minimaliseren van voedselverspilling tot het hergebruiken van bijvoorbeeld het ansjovispekelwater. Met een harmonieuze mix van moderne creativiteit en traditionele technieken biedt La Casona een culinaire ervaring die de essentie van de regio weerspiegelt.
Onvergetelijke Evenementen
La Casona del Judío is dé locatie voor bijzondere evenementen, van intieme diners tot grootse recepties. De prachtige glazen feesttent biedt plaats aan 250 gasten en is samen met de privé-eetkamers en de groene tuinen een sfeervolle setting voor bruiloften, zakelijke bijeenkomsten of exclusieve proeverijen. Dankzij het oog voor detail en de gastvrije service wordt elke gelegenheid hier een onvergetelijke herinnering.
Een Verborgen Oase in Santander
In de rustige wijk Monte ligt La Casona del Judío als een serene oase, slechts enkele minuten van het bruisende stadscentrum en de kust. Het restaurant is gevestigd in een indrukwekkend herenhuis uit de 19e eeuw, omringd door weelderige tuinen die de betoverende, sprookjesachtige sfeer versterken. In de directe omgeving vindt u het Maruca-strand en de glooiende Cantabrische heuvels, die de ervaring compleet maken.
Duurzaamheid in de Kern
Bij La Casona is duurzaamheid geen trend, maar een filosofie. Het restaurant wekt 40% van zijn eigen energie op, gebruikt geen chemische middelen bij het afwassen en onderzoekt actief hoe vergeten, lokale ingrediënten opnieuw benut kunnen worden. Door samen te werken met kleinschalige producenten en de impact op het milieu te minimaliseren, zet La Casona een nieuwe standaard voor duurzaam dineren.
Wij serveren niet alleen eten; wij vieren Cantabrië—haar landschap, tradities en toekomst.
Contact
HIER VINDT U ONS
Casona del JudíoCalle Repuente 20
39012
39012
Santander
SpanjeZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | ||
| Woensdag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Donderdag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Vrijdag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Zaterdag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Zondag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
Reserveer een tafel bij Casona del Judío
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
