La Casa de Manolo Franco is zo’n plek waar de reis ernaartoe net zo bijzonder is als de bestemming zelf. Gelegen in het bergdorp Valdemorillo, brengt dit Michelinster-restaurant de natuur rechtstreeks op het bord. Chef Manu Franco’s tastingmenu neemt gasten mee op een culinaire reis door de Sierra de Madrid, met ingrediënten zoals wilde tijm, eikenhout en rozemarijn. De gerechten voelen zowel vertrouwd als verrassend aan. De warme, ongedwongen sfeer nodigt uit tot een maaltijd die zich in een rustig tempo ontvouwt—altijd met een gevoel van plek, herinnering en ontdekking.
RestaurantHero_Subtitle
La Casa de Manolo Franco
Een Michelinster-Ervaring in de Sierra de Madrid
La Casa de Manolo Franco
Valdemorillo
Manuel Franco
Voordat hij chef werd, bracht Manu Franco twintig jaar door als journalist. Maar de roep van Valdemorillo—en de woorden van zijn vader—brachten hem terug naar het familierestaurant.
Lees meer- Michelinster
- Lokale invloeden
- Seizoensgebonden tasting menu
Wilde Kruiden en Seizoenskeuken
Bij La Casa de Manolo Franco verandert het menu met het landschap mee. Elk gerecht is opgebouwd rond de wilde planten, bomen en lokale producten van de Valmayor-regio en viert de diepe connectie tussen eten en natuur. Het tasting menu is ontworpen als een reis—een opeenvolging van smaken die de veranderende lichtval, geuren en sensaties van de bergen weerspiegelt. Van subtiele, kruidige tonen tot diepe, rokerige smaken: de keuken vangt de contrasten van de Sierra de Madrid en brengt ze samen in een persoonlijke en verfijnde ervaring.
Private Dining en Op Maat Gemaakte Ervaringen
La Casa de Manolo Franco biedt exclusieve privé-evenementen, zakelijke diners en op maat gemaakte culinaire ervaringen. Of het nu gaat om een intiem familiefeest of een speciaal samengesteld proefmenu, elk event weerspiegelt de filosofie van het restaurant: doordacht, tot in de details verzorgd en onlosmakelijk verbonden met de omgeving.
Een Bergdorp Nabij Madrid
Valdemorillo ligt aan de rand van de Sierra de Guadarrama, omringd door bossen en glooiende heuvels. Het dorp staat bekend om zijn historische rol in de Spaanse keramiek- en glasindustrie en combineert cultureel erfgoed met ongerepte natuur. Slechts enkele minuten van El Escorial en op korte afstand van Madrid voelt Valdemorillo als een wereld op zich—een ideale plek voor een restaurant dat zijn ziel haalt uit het omliggende landschap.
Een nieuwe versie van het familierestaurant
Voordat het een Michelinster-restaurant werd, was dit gewoon Casa Manolo—een geliefd familierestaurant dat al decennia lang deel uitmaakt van Valdemorillo. Toen Manu Franco de leiding overnam, eerde hij dat verleden, maar gaf hij er een nieuwe dimensie aan. De gastvrije en vertrouwde sfeer bleef behouden, maar de culinaire ervaring evolueerde naar iets volledig nieuws: verfijnd, maar ontspannen, geworteld in traditie en open voor vernieuwing.
Alles op het bord heeft een verbinding met deze plek—of het nu de geur van pijnboomhout is, de wilde kruiden, of de bedachtzame, langzame manier van koken. Dit is Valdemorillo, zoals wij het kennen.
Contact
HIER VINDT U ONS
La Casa de Manolo FrancoCalle la fuente 6
28210
28210
Valdemorillo
SpanjeZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | ||
| Woensdag | 13:30 - 17:00 | |
| Donderdag | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Vrijdag | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Zaterdag | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Zondag | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
Reserveer een tafel bij La Casa de Manolo Franco
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
