Van Journalistiek naar de Keuken
Voordat hij chef werd, bracht Manu Franco twintig jaar door als journalist. Maar de roep van Valdemorillo—en de woorden van zijn vader—brachten hem terug naar het familierestaurant. Na zijn opleiding aan Le Cordon Bleu herdefinieerde hij Casa Manolo als een fine-dining bestemming, en binnen vijf jaar verdiende hij een Michelinster. Zijn aanpak is persoonlijk en intuïtief, gevormd door het landschap en de overtuiging dat eten emotie moet oproepen.
Ik kook niet alleen met ingrediënten—ik kook met herinneringen, met landschappen, met alles wat deze plek me heeft gegeven.
La Casa de Manolo Franco
Valdemorillo, SpanjeLa Casa de Manolo Franco is zo’n plek waar de reis ernaartoe net zo bijzonder is als de bestemming zelf. Gelegen in het bergdorp Valdemorillo, brengt dit Michelinster-restaurant de natuur rechtstreeks op het bord. Chef Manu Franco’s tastingmenu neemt gasten mee op een culinaire reis door de Sierra de Madrid, met ingrediënten zoals wilde tijm, eikenhout en rozemarijn. De gerechten voelen zowel vertrouwd als verrassend aan. De warme, ongedwongen sfeer nodigt uit tot een maaltijd die zich in een rustig tempo ontvouwt—altijd met een gevoel van plek, herinnering en ontdekking.
Reserveer een tafel bij La Casa de Manolo Franco
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
