Sala Omakase je intimen nikkei omakase v La Molini, zgrajen okoli ene ideje: prepustite se chefovim rokam, chef pa si to zaupanje prisluži. Fiksnega menija ni. Ekipa najprej vpraša, kaj imate radi pri ribah in morski hrani, čemu se izogibate in kakšnih okusov si želite, nato pa jedi sproti sestavi na mestu. Vsak dan se začne zgodaj, na ribji tržnici, kjer izberejo le tisto, kar je v najboljšem stanju. Rezultat je oseben, natančen in resnično poseben.
RestaurantHero_Subtitle
Sala Omakase
Omakase v La Molini
Robert Dickson
Robert »Roby« Dickson je v kuhanje vstopil skozi radovednost in obsedenost, nato pa se je odločil zgraditi restavracijo okoli izkušnje, ki si jo je želel kot gost. Sala Omakase je odprl brez klasične kuharske poti za sabo ter se učil skozi ponavljanje, pritisk in vsakodnevno predanost tržnici.
Restaurant_ViewChef- Prilagojen omakase meni
- Sveža morska hrana
- 20-sedežna postavitev ob pultu
Nikkei z jasnim pogledom
Chef Robert »Roby« Dickson kuha skozi nikkei prizmo in s perujsko občutljivostjo za surovine. Tržnica odloča, kaj pride v kuhinjo, meni pa sledi. Cilj je jasnost: čisti rezi, živahna kislina, odmerjena toplina in teksture, ki ostanejo lahke na nebu. Nove ideje nenehno preizkušajo, nato pa jih obdržijo le, če se izkažejo tudi ob ponovnih obiskih. Kuhinja dela s tem, kar morje da tisti dan, zato izkušnja ostaja sveža, ne da bi delovala naključno. Začutite mojstrstvo in okusite premišljene odločitve.
Večerja, oblikovana po vaši meri
Doživetje Sala Omakase se začne s kratkim pogovorom. Ekipi poveste, kaj vam je všeč, česa ne marate in katerim sestavinam se želite izogniti. Nato chef v realnem času, hod za hodom, oblikuje vaše zaporedje na podlagi teh informacij in dnevnega ulova. To je format, ki nagrajuje radovednost in se še posebej dobro obnese pri manjših skupinah, ki se rade pogovarjajo o tem, kar jedo. Okolje ostaja neposredno: lahko opazujete delo, postavljate vprašanja in sledite logiki vsakega krožnika.
La Molina, stran od hrupa
Sala Omakase se nahaja v La Molini, stanovanjskem okrožju na vzhodni strani Lime, znanem po prostoru, zelenju in mirnejšem vzdušju kot v obalnih soseskah. To je območje z rastočo kulinarično sceno, ki privablja lokalne goste in tudi obiskovalce, ki so pripravljeni potovati za osredotočeno izkušnjo. V okolici okrožja boste našli parke in zunanje površine ter skupino kavarn, pekarn in specializiranih trgovin s hrano, ki ustrezajo temu, kako ljudje tukaj jedo iz dneva v dan. To je dobro okolje za večerjo brez naglice.
Iz ideje, zgrajene iz nič
Sala Omakase se je začela kot Robyjev osebni korak v neznano. Zgradil jo je iz nič s svojimi prihranki, nato pa jo je razvijal korak za korakom, pri tem pa ohranjal intimen format, medtem ko se je ekipa širila. Kar je ostalo nespremenjeno, je standard: zgodnja jutra, skrbna nabava in vztrajanje pri tem, da postreže le to, kar bi s ponosom postavil pred nekoga, ki ga želi znova videti. Danes Sala Omakase deluje iz svoje baze v La Molini, z drugo podružnico, načrtovano na Calle La Mar v Mirafloresu, vsaka s svojo identiteto.
»Zaupajte nam, pridite na obisk. V čast nam je, da vas lahko postrežemo.«
| 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 | |
| 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 | |
| 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 | |
| 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 | |
| 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 | |
| 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 |
Rezervirajte mizo @ Sala Omakase
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
