La Casa de Manolo Franco es el tipo de lugar que hace que un viaje valga la pena. Ubicado en el pueblo montañoso de Valdemorillo, este restaurante con estrella Michelin lleva el paisaje al plato. El menú degustación del chef Manu Franco recorre los sabores de la Sierra de Madrid, utilizando ingredientes como tomillo silvestre, roble y romero en platos que resultan a la vez profundamente familiares y completamente inesperados. El ambiente es acogedor y sin prisas, diseñado para disfrutar de las comidas a su propio ritmo, siempre con un sentido de lugar, memoria y descubrimiento.
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La Casa de Manolo Franco
Una experiencia con estrella Michelin en la Sierra de Madrid
La Casa de Manolo Franco
Valdemorillo
Manuel Franco
Antes de ser cocinero, Manu Franco pasó 20 años contando historias como periodista. Pero la atracción de Valdemorillo -y las palabras de su padre- le devolvieron al restaurante familiar.
Leer más- Estrella Michelin
- Influencias locales
- Menú degustación de temporada
Hierbas silvestres y cocina de temporada
En La Casa de Manolo Franco, el menú cambia con la tierra. Cada plato está construido en torno a las plantas silvestres, árboles y productos de la región de Valmayor, celebrando la profunda conexión entre la comida y la naturaleza. El menú degustación está diseñado como un viaje, una progresión de sabores que reflejan la luz cambiante, los aromas y las sensaciones de las montañas. Desde notas delicadas y herbáceas hasta profundidades ricas y ahumadas, la cocina captura los contrastes de la Sierra de Madrid mientras ofrece algo inconfundiblemente personal.
Eventos privados y experiencias personalizadas
La Casa de Manolo Franco ofrece cenas privadas, eventos corporativos y experiencias culinarias a medida. Tanto si se trata de una pequeña reunión familiar como de una degustación especial, cada evento refleja la filosofía del restaurante: atento, detallista y vinculado a su entorno.
Un pueblo de montaña cerca de Madrid
Valdemorillo se encuentra en el borde de la Sierra de Guadarrama, rodeado de bosques y colinas. Conocido por su papel histórico en la alfarería y la vidriería españolas, el pueblo combina el patrimonio cultural con la naturaleza virgen. Está a unos minutos de El Escorial y a un corto trayecto en coche de Madrid, pero parece un mundo aparte: el marco ideal para un restaurante que se inspira tanto en su entorno.
Un restaurante familiar redefinido
Antes de obtener una estrella Michelin, éste era simplemente Casa Manolo, un restaurante que había formado parte de Valdemorillo durante décadas. Cuando Manu Franco tomó las riendas, honró ese pasado a la vez que lo impulsaba hacia adelante. El espacio sigue siendo acogedor y familiar, pero la experiencia gastronómica ha evolucionado hacia algo totalmente nuevo: refinado pero relajado, arraigado en la tradición pero abierto a la reinvención.
Todo lo que hay en el plato tiene una conexión con esta tierra, ya sea el aroma a pino, las hierbas silvestres o la forma lenta y deliberada en que cocinamos. Esto es Valdemorillo, tal y como lo conocemos
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
La Casa de Manolo FrancoCalle la fuente 6
28210
28210
Valdemorillo
EspanaHorario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | ||
| Miércoles | 13:30 - 17:00 | |
| Jueves | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Viernes | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Sábado | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
| Domingo | 13:30 - 17:00 | 20:00 - 23:00 |
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