Uno chef appassionato che propone l'alta cucina slovena
Lo chef e sommelier Jure Tomič ha trasformato la griglia balcanica, che occupa ancora un posto di rilievo nel cuore della cucina del ristorante Debeluh, in alta cucina. I piatti dello chef Jure sono semplici, ma gli ingredienti sono sempre di prima qualità, e usa metodi di cottura sia tradizionali che creativi. Mentre tiene d'occhio il mercato alimentare globale, rispetta la sua terra natale, il clima, i clienti e il patrimonio culturale. La sua sorprendente 'torta' di tartare di manzo con foie gras è già diventata una delle preferite dai commensali. Oltre ad essere un grande chef, Jure Tomič è anche un sommelier eccezionale. Ha rappresentato la Slovenia ai campionati europei del 2010 a Strasburgo, ed è stato incoronato campione sommelier della Slovenia.
Quando cucino, sono audace e imprevedibile. Quando servo, trasformo gli ospiti in amici.
Ošterija Debeluh
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Brežice, Slovenia
Il curioso nome di questo ristorante "Debeluh" significa letteralmente "uomo grasso". Già questo dovrebbe darti un'indicazione del tipo di cucina servita qui: cibo tradizionale squisito, pieno di sapori forti e gustosi. Il Debeluh è un ristorante rurale dove l'ospitalità è l'ingrediente principale. Già all'ingresso ti viene offerta una scelta di cinque champagne e quattro spumanti per cedere al fascino del ristorante. Con quattro, sei, otto o undici portate, i menù degustazione offrono una vasta gamma di opzioni culinarie che non deluderanno nemmeno il palato più esigente.
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