La Tasquería

Bij La Tasquería staat orgaanvlees centraal—van lams- en eendentong tot hanenkammen en het hoofd van een speenvarken—bereid met precisie en creativiteit. De à la carte kaart en drie verschillende tasting menu’s zijn gemaakt om te delen, met zowel verrassingen als herkenbare comfortgerechten. Er is altijd iets buiten de kaart: denk aan confit van speenvarkenhoofd of een taco van varkenswang met carabinero. Elk gerecht getuigt van respect voor het product en het proces. Voor wie iets minder avontuurlijk is, staan er ook andere opties op de kaart, maar de magie zit in de ontdekking van hoe verfijnd casquería kan zijn.

La Tasquería is ook een plek voor ontmoeting, creativiteit en viering. De privéruimte is perfect voor speciale gelegenheden of zakelijke lunches, met plek voor twintig gasten en volledige flexibiliteit. Daarnaast biedt het team ook op maat gemaakte catering buiten het restaurant, met hun typische creativiteit vertaald naar uiteenlopende menu’s. Of het nu gaat om een chique diner of een intieme viering, elke ervaring krijgt dezelfde zorg en aandacht als in het restaurant zelf.

La Tasquería ligt in Chamberí, een van de meest charmante en cultureel rijke wijken van Madrid. Grootse gebouwen, groene parken en rustige elegantie bepalen de sfeer, terwijl de musea, theaters en galeries in de omgeving veel te bieden hebben. Van het Sorolla Museum tot het historische metrostation Chamberí, en van Calle Zurbano tot Parque de Santander: deze wijk verbindt traditie met moderniteit. Net als de keuken van La Tasquería.

Casquería is geen gimmick, maar een overtuiging. Bij La Tasquería wordt elk deel van het dier geëerd, voedselverspilling beperkt en culinaire traditie nieuw leven ingeblazen. Op deze manier werkt het team met minimale impact op het milieu, en geven ze tegelijkertijd een oude eetcultuur een toekomst. Het is koken met lef, inclusiviteit en smaak. Bewijs dat duurzaamheid en genot perfect samen kunnen gaan.