Im historischen Viertel La Latina in Madrid redefiniert Marmitón Bistró das gemütliche Dining mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und kulinarische Kunstfertigkeit. Unter der Leitung der Köche Pablo Sánchez Jiménez und Lalo Zarcero bietet dieser intime Ort eine Mischung aus klassischen Rezepten und kreativen Techniken wie Fermentation, Räuchern und Einlegen. Das sich ständig verändernde „Carta Viva“-Menü hebt lokale, saisonale Produkte hervor und sorgt dafür, dass jeder Besuch frisch und aufregend bleibt. Ob als Stammgast oder Erstbesucher – Marmitón lädt dazu ein, die Aromen von Madrid in einer warmen, einladenden Atmosphäre zu erkunden.
Restaurant
Marmitón Bistró
Die Aromen von Madrid
Marmitón Bistró
Madrid
Gonzalo Zarcero
Gonzalo Zarceros Leidenschaft fürs Kochen begann zu Hause in der Extremadura, wo er stundenlang Rezepte aus alten Kochbüchern nachkochte. Diese frühe Neugier führte ihn an die Hotelfachschule von Benidorm, wo er sein Verständnis für die mediterrane Küche vertiefte.
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Pablo Sánchez
Chef Pablo Sánchez Jiménez verfeinerte sein Handwerk in weltbekannten Küchen wie Hélène Darroze im The Connaught und El Corral de la Morería, bevor er Marmitón Bistró eröffnete.
Mehr erfahren- Sich ständig wandelndes Menü
- Nachhaltigkeit
- Von Markt zu Tisch
Aromen, die mit den Jahreszeiten evolvieren
Im Marmitón ist das Menü lebendig – buchstäblich. Die Köche Pablo und Lalo kreieren Gerichte, die sich wöchentlich weiterentwickeln und das Beste aus der Ernte jeder Saison widerspiegeln. Mit Erfahrung in Michelin-prämierten Küchen verwandeln sie lokale Zutaten mithilfe traditioneller Techniken wie Einlegen, Fermentation und Räuchern. Das Ergebnis sind Gerichte, die klassischen Rezepten huldigen und gleichzeitig gewagte, moderne Akzente setzen. Jeder Bissen bei Marmitón erzählt eine Geschichte der gastronomischen Tradition Madrids, die mit einem nachhaltigen, innovativen Touch veredelt wird.
Ein Markt-zu-Tisch-Ansatz
Dank der Nähe von Marmitón zu Madrids Märkten werden die Zutaten für jedes Gericht von der Frische des Marktes inspiriert. Kombinieren Sie Ihren Besuch mit einem Spaziergang durch El Rastro, den beliebten Flohmarkt der Stadt, der sonntags stattfindet. Für private Veranstaltungen bietet das Bistro maßgeschneiderte kulinarische Erlebnisse, die speziell auf saisonale Spezialitäten abgestimmt sind – ideal für intime Feiern.
Das Herz von La Latina
Eingebettet in La Latina befindet sich Marmitón Bistró in einer der lebendigsten Straßen Madrids, die für ihren mittelalterlichen Charme und ihre lebhafte Atmosphäre bekannt sind. Nur einen kurzen Spaziergang von ikonischen Sehenswürdigkeiten wie der Royal Basilica of San Francisco el Grande oder dem Las Vistillas Park entfernt, ist das Bistro von geschäftigen Bars, traditionellen Tavernen und dem berühmten El Rastro-Markt umgeben. Egal, ob Sie an einem Sonntagmorgen auf Erkundungstour sind oder den Sonnenuntergang über der Almudena-Kathedrale genießen, das Viertel von Marmitón fängt die Seele Madrids ein.
Nachhaltigkeit an erster Stelle
Marmitóns Engagement für Nachhaltigkeit steht genauso im Mittelpunkt wie seine kulinarische Kreativität. Durch die Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen maximiert das Bistro das Potenzial jedes einzelnen Produkts. Dieser durchdachte Ansatz garantiert ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur köstlich, sondern auch umweltbewusst ist, wodurch Marmitón zu einem Vorreiter in der bewussten Gastronomie wird.
„Bei Marmitón verbindet jedes Gericht Vergangenheit und Gegenwart, mit Liebe und Sorgfalt für unsere Gäste und den Planeten zubereitet.“
Kontakt
Hier finden Sie uns
Marmitón BistróCalle de las Aguas 6
28005
28005
Madrid
SpanienSo erreichen Sie uns
Öffnungszeiten
| Tag | Mittagessen | Abendessen |
|---|---|---|
| Montag | ||
| Dienstag | ||
| Mittwoch | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Donnerstag | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Freitag | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Samstag | 13:30 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Sonntag | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
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