La Casona del Judío ist eine echte Reise durch das kulinarische Erbe Kantabriens, bereichert durch mutige Kreativität. In einem Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert nahe der Küste von Santander kreiert Küchenchef Sergio Bastard Gerichte, die die Landschaften der Region würdigen, vom rauen Meer bis zu den sanften Hügeln. Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt jedes Gerichts, denn 90 % der Zutaten stammen aus der Region, darunter Küstenkräuter aus dem eigenen Garten des Restaurants. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und einem Michelin-Grünen Stern, verbindet La Casona Geschichte, Innovation und einen tiefen Respekt vor der Natur, um ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das in Nordspanien seinesgleichen sucht.
Restaurant
Casona del Judío
Ein kulinarisches Wahrzeichen von Santander
Casona del Judío
Santander
Sergio Bastard
Nur wenige Köche fangen die Essenz Kantabriens so gut ein wie Sergio Bastard. Er wurde zum besten Koch Kantabriens gekürt und hat eine tiefe Verbindung zur Landschaft der Region. Er bezieht seine Zutaten von der Atlantikküste und den üppigen Tälern im Landesinneren.
Mehr erfahren- Michelin Stern und Grüner Stern
- Lokale Zutaten
- Historischer Rahmen
Kantabrien auf einem Teller
Die Küche von Chefkoch Sergio Bastard ist tief in der Landschaft Kantabriens verwurzelt, von den salzigen Tiefen des Atlantiks bis zu den fruchtbaren Weiden der Region. Seine Speisekarte hebt weniger bekannte lokale Zutaten wie Seetang und Küstenkräuter hervor und verwandelt sie in innovative Gerichte, die eng mit den Traditionen der Region verbunden sind. Nachhaltigkeit ist der Schlüssel zu allem, von der Reduzierung von Lebensmittelabfällen bis zur Wiederverwendung von Nebenprodukten wie Sardellenlake. Mit Techniken, die moderne Kreativität mit traditionellen Methoden verbinden, bietet La Casona einen sich ständig weiterentwickelnden Geschmack der reichen kulinarischen Identität Kantabriens.
Unvergessliche Begegnungen
La Casona del Judío ist für außergewöhnliche Veranstaltungen konzipiert, von intimen Feiern bis hin zu großen Empfängen. Mit einem atemberaubenden Glaszelt für bis zu 250 Gäste, privaten Speisesälen und Gartenbereichen passt sich der Veranstaltungsort jedem Anlass an. Ob Hochzeit, Firmenfeier oder persönliche Weinprobe, das Team sorgt mit viel Liebe zum Detail für einen reibungslosen und unvergesslichen Ablauf.
Ein verborgenes Heiligtum in Santander
La Casona del Judío liegt im ruhigen Stadtteil Monte, weit weg vom Trubel der Stadt und doch nur wenige Minuten vom Zentrum und der Küste Santanders entfernt. Das Restaurant befindet sich in einem prächtigen Herrenhaus im Kolonialstil aus dem Jahr 1800, das von Gärten umgeben ist, die zu seinem abgelegenen, fast märchenhaften Charme beitragen. Der nahe gelegene Maruca-Strand und die sanften kantabrischen Hügel vervollständigen die Umgebung und bieten ein perfektes Gleichgewicht zwischen Natur und kultivierter Küche.
Nachhaltigkeit als Kernstück
Nachhaltigkeit ist im La Casona kein nachträglicher Gedanke - es ist eine Philosophie. Das Restaurant erzeugt 40 % seiner Energie selbst, vermeidet chemische Abfälle beim Geschirrspülen und sucht aktiv nach wenig verwendeten lokalen Zutaten. Durch die enge Zusammenarbeit mit kleinen Erzeugern und die Minimierung der Umweltauswirkungen ist das La Casona ein Vorreiter für verantwortungsbewusstes Essen.
„Wir servieren nicht nur Essen, wir feiern Kantabrien - seine Landschaften, seine Traditionen und seine Zukunft.“
Kontakt
Hier finden Sie uns
Casona del JudíoCalle Repuente 20
39012
39012
Santander
SpanienSo erreichen Sie uns
Öffnungszeiten
| Tag | Mittagessen | Abendessen |
|---|---|---|
| Montag | ||
| Dienstag | ||
| Mittwoch | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Donnerstag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Freitag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Samstag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Sonntag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
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