Juan Carlos Ferrando

In der Küche von Juan Carlos Ferrando wird gleichermaßen traditionell als auch innovativ gekocht. Mit Inspirationen aus Rioja, dem Baskenland und der französischen Küche kreiert er exquisite saisonale Gerichte. Oftmals bestehen seine Gerichte nur aus 3 oder 4 Zutaten, die auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet werden. Chef Juan Carlos bevorzugt Kochmethoden, wo man sieht und weiß was man isst. Wo keine Erklärung nötig ist. Wenn Sie ein Feinschmecker sind, bietet sich der "Chef`s Table" in der Küche an. Für 4 bis 6 Personen kann dieser Platz gebucht werden. Es gibt keine Karte, die Gerichte hängen von den Ideen des Tages von Chef Juan Carlos Ferrando ab. Während eines "Chef`s Tables Dinner" beobachten Sie den Koch, wie er bis zu 10 Gänge zubereitet.

Das Restaurant Juan Carlos Ferrando ist in der Stadt Logroño und hat ein zeitgenössisches Retro-Ambiente. Sie treten durch ein großen Eisentor ein und werden von farbenfrohem Interior aus unterschiedlichen Materialen begrüßt: Keramik, Graffiti, Poster und Lampen. Die Region La Rioja ist bekannt für seine guten Weine, aber auch für die passionierte Gourmetküche. Als Hauptstadt der Region, befriedigt Logroño alle Bedürfnisse der Touristen. Das Restaurant liegt in einer der berühmtesten Tapas-Gegenden der Einheimischen und ist für seine erstklassige Küche bekannt.

Für die Liebhaber der Gastronomie bietet Juan Carlos Ferrando die Möglichkeit, in seiner Nähe zu essen. Ein Raum, in dem zwischen zwei und sechs Personen speisen können und den er selbst als "einen Ort für Feinschmecker, an dem Lärm und Hektik vorprogrammiert sind" bezeichnet. Es gibt weder eine Speisekarte noch ein À-la-carte-Menü, denn es hängt davon ab, was Ferrando an diesem Tag einkauft, zwischen acht, zehn oder zwölf verschiedenen Gerichten aus der À-la-carte- und der saisonalen Speisekarte. Es sind die Köche selbst, die servieren, und es besteht eine direkte Verbindung zwischen ihnen. Man kann innehalten, sehen, wie sie kochen, was sie auf den Teller bringen... ohne den Hauptgedanken zu verlieren, dass man zum Essen gekommen ist". Ein Vorschlag, vor dem der Küchenchef keine Angst hat, obwohl er ihn respektiert, denn "es verändert die Art und Weise, wie man arbeitet, weil man stiller sein muss und alles besser organisiert ist. Zuerst denkt man, dass man im Mittelpunkt steht, während man kocht, aber die Leute sind hier, um zu essen, um sich zu vergnügen und um mit ihren Freunden oder ihrem Partner zusammen zu sein, und das entspannt uns".