Azafrán

Die moderne Küche des Restaurants Azafrán ist beeinflusst durch die Wurzeln Manchegos, die sanft in unsere moderne Welt angepasst werden. Bei ihren Gerichten zeigt Teresa immer Respekt gegenüber der verwendeten Produkte wie Früchte, Gemüse und Pilze. Ihre Rezepte inkludieren das Manchego Lamm, Schafskäse aus La Mancha und Wildfleisch. Teresa hat auch einen Abschluss in Ernährungs- und Diätberatung, was eine ideale Kombination von Know-How in der Gastronomie und ausgewogener Ernährung darstellt. Die Gäste genießen im Restaurant Gerichte wie "atascaburras" - Kroketten im La Mancha Stil, gut abgelegene Schweinelende mit Salmorejo und Ali-Oli auf Toast sowie "ajopringue" im Albacete Stil mit Foie Gras. Die Weinkarte führt 120 Weine, vorwiegend aus Castilla La Mancha.

Das Restaurant Azafrán ist in der spanischen Stadt Villarrobledo in der Provinz Albacete, einer der bekanntesten und größten Weingegenden weltweit. Viele davon kann man im Restaurant probieren. Touristen kommen aus nah und fern und genießen die vielen Veranstaltungen, inklusive dem Karneval, das ViñaRock Music Festival und das internationale Jazz Open 'Ciudad de Villarrobledo'.

„Erbe ist ein Dialog zwischen der Vergangenheit und der Zukunft.“ Die JRE setzen sich seit über 48 Jahren dafür ein, die Tradition lebendig zu halten; dafür haben sie einen wahren Pool an Talenten versammelt. Inspiriert vom Wissen unserer Vorfahr*innen freuen wir uns, dass diese Auszeichnung zu Recht an die Küchenchefin Teresa Gutiérrez vom Restaurant Azafrán in Spanien geht. Teresa konzentriert sich auf die Weitergabe von Fähigkeiten und Wissen. Die preisgekrönte Köchin zelebriert die Tradition und nutzt die Vergangenheit als unerschöpfliche Inspirationsquelle, um eine außergewöhnliche klassische Küche zu kreieren. Gemeinsam mit Parmigiano Reggiano beglückwünschen wir Teresa, die die Vergangenheit bewahrt und die Zukunft feiert.