"Thomas Gruber ist ein in Kärnten
geborener Koch, der sich stark für Slow Food und regionale Küche engagiert. Nach der Eröffnung seines eigenen Restaurants war er sieben Jahre lang als kulinarischer Leiter im Schlosshotel Velden tätig, wo er die gastronomische Ausrichtung prägte, bevor er nach Schladming wechselte. Im Haus Zirngast konzentriert er sich weiterhin auf Saisonalität, Nachhaltigkeit und traditionelle Rezepte aus der Region. Seine Küche ist geprägt von Erfahrung, klaren Standards und einer echten Wertschätzung für Produktqualität, wobei er stets den Zutaten und den Menschen, die dahinter stehen, den Vorrang lässt."
"„Ich koche das, woran ich glaube, mit Respekt vor dem Produkt und seiner Herkunft.“"
Haus Zirngast
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Schladming, Oesterreich
"Das Restaurant Zirngast ist die
kulinarische Heimat des JRE-Kochs Thomas Gruber in Schladming. Sein Ansatz basiert auf den Werten der Slow-Food-Bewegung und einem tiefen Respekt für regionale Produkte und traditionelle Rezepte. Die Speisekarte verbindet gehobene Küche mit der gemütlichen Atmosphäre eines klassischen Gasthauses und schafft so einen Ort, an dem Handwerkskunst und Vertrautheit Hand in Hand gehen. Ab 2026 wird sein Gourmet-Stammtisch einen noch tieferen Einblick in seine Philosophie bieten. Freuen Sie sich auf Speisen, die aufrichtig, sorgfältig zubereitet und eng mit der umgebenden Landschaft verbunden sind."
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