Milka

David Žefrans Speisekarte folgt dem Rhythmus der Alpen, wo die Jahreszeiten kurz, intensiv und manchmal unerbittlich sind. Die Konservierung spielt eine wichtige Rolle, da die Zutaten in den wärmeren Monaten für den bevorstehenden langen Winter eingelagert werden. Die Küche verwendet Wildbeeren, Bergkräuter, Nadelbaumzweige und regionale Produkte aus Slowenien, Österreich und Italien, die eher nach Nähe als nach Landesgrenzen ausgewählt werden. Die Gerichte sind modern und kreativ, basieren jedoch auf natürlichen Aromen. Žefrans Ziel ist es, die Zutaten zu unterstreichen und sie mithilfe von Techniken klarer, intensiver und ausdrucksstärker zur Geltung zu bringen.

Das Milka-Frühstückserlebnis steht allen offen, nicht nur Hotelgästen. Es wird als Menü serviert und bringt mit regionalen Produkten, Kaffeespezialitäten, Tee und Säften die gleiche alpine Philosophie in den Morgen. Für Übernachtungsgäste wird es Teil eines umfassenderen Aufenthalts am Jasna-See, bietet aber auch externen Besuchern eine leicht zugängliche Möglichkeit, die Gastfreundschaft von Milka zu erleben. Der allgemeine Ansatz des Restaurants bleibt unverändert: hohe Standards, entspannter Service und eine starke Verbundenheit mit den Zutaten, dem Handwerk und der Natur rund um Kranjska Gora.

Milka liegt in Richtung des Triglav-Nationalparks und versetzt die Gäste direkt in eine der attraktivsten Outdoor-Regionen Sloweniens. Kranjska Gora ist im Winter für Skifahren, Snowboarden und Langlaufloipen bekannt, während die wärmeren Monate Wandern, Radfahren, Mountainbiken, Klettern, Schwimmen in Alpenseen und Touren zum Vršič-Pass bieten. Planica, berühmt für Skispringen und Skifliegen, ist nur wenige Kilometer entfernt. Die Lage ist ein Grund, hierher zu kommen: Nach einem Tag in den Bergen, am See oder auf Wanderungen durch die Täler kann man hier zu Abend essen.

Das Getränkeangebot im Milka bietet der slowenischen Weinkultur eine bedeutende Plattform, von etablierten Namen bis hin zu kleinen Winzern aus dem ganzen Land. Die Karte reicht zudem bis nach Friaul-Julisch Venetien, Kärnten, in die Steiermark und in klassische französische Regionen. Die Cocktails werden im Haus zubereitet und sind von der alpinen Natur inspiriert; serviert werden sie auf Eis aus slowenischem Quellwasser. Alkoholfreie Begleitgetränke werden mit derselben Sorgfalt behandelt: Küchenchef und Barkeeper arbeiten gemeinsam an Säften, die perfekt auf die Speisen abgestimmt sind. Auch Kaffee und Tee haben ihren Platz, darunter handverlesene Teesorten, die im Restaurant getrocknet werden.